Kuhinjski uređaji i pribor: prešanje češnjaka ili sitno rerno, zdjelu, šlag, ploču za kuhanje, nož, mjernu šalicu, papirnati ručnik ili ubrus.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Velike škampe | 1 kg |
| Pročišćena voda | 100 ml |
| Premium pšenično brašno | 250 g |
| Soja umak | 20-30 ml (1 žlica. L.) |
| Prašak za pecivo | 1 žličica |
| češnjak | 3-4 klinčića |
| Pileće jaje | 1 kom |
| Biljno ulje | 100 ml |
Korak kuhanja
- Voda bi trebala biti ledena, pa prvo stavite 100 ml u zamrzivač na 10-15 minuta.
- Ogulite 3 češnja češnjaka i stisnite ga u zdjelu kroz prešu ili naribajte na sitnoj rerni.
- Umutite jedno jaje i dodajte vrlo hladnu vodu, šlagom umutite sadržaj posude.
- Ulijte 1 žlicu klasičnog sojinog umaka i prelijte 150 grama pšeničnog brašna žličicom praška za pecivo, dobro promiješajte.
- Konzistencija dobivenog tijesta treba biti poput guste kisele pavlake.
- Ogulite 1 kg kraljevih ili tigrastih kozica. To se vrši na sljedeći način: prvo se odrubi glava, zatim se uklanja glavna ljuska, a vi ostavite rep. Dobar način je i kada, skinuvši glavu, škarama režete karapas duž gornjeg dijela kozice - grebena - do repa, a zatim skinete svu "odjeću" osim završetka. U tom slučaju lako možete doći do crijeva, koje se nalazi ispod grebena, jer smo sami izrezali trup.
- Ulijte 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja u tavu, dobro ga zagrijte. Pročišćeni morski proizvod uvaljajte u preostalo brašno, a zatim umočite u tekuće tijesto.
- Stavite nekoliko u tepsiju i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju s obje strane - oko 1 minutu.
- Gotovu kozicu rasporedite na tanjur prekriven papirnatim ručnikom tako da upije suvišnu masnoću.
Ukusna grickalica je spremna, lijep apetit! Poslužite uz bijelo ili crveno vino, kao i pivo - ovisno o vašim željama. Također, ne zaboravite na isti tanjur s škampima staviti kriške limuna i zelenu salatu. Pokušajte napraviti i umak od kiselog vrhnja i češnjaka jednostavnim miješanjem malo mliječnog proizvoda s nasjeckanim češnjakom, koprom i solju. Ovo je jednostavan i brz recept umaka, ali dobro se slaže s prženim i kuhanim morskim plodovima.
Video recept
Pogledajte video pregled recepta tempura, u kojem možete naučiti kako očistiti škampe, kako ih valjati u tijesto i u kojim uvjetima pržiti u ulju. Autor nudi i vrlo lijep način arhiviranja.