Kuhinjski uređaji i pribor:
- friteza;
- duboka zdjela;
- čaša;
- kuhinjske vage;
- zamah;
- kuhinjske škare;
- nož;
- daska za rezanje;
- papirnati ručnik;
- tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Tempura brašna | 150 g |
| voda | 150 ml |
| Svježe tigraste kozice | 5 kom. |
| sol | po ukusu |
| papar | po ukusu |
| Biljno ulje bez mirisa | 1 litra |
| mladi luk | 2 perja |
Korak kuhanja
Tempura škampi je tradicionalno japansko jelo koje se razlikuje od ostalih jela kuhanih u tijestu, vrlo ukusna, osjetljiva, tanka i hrskava tijesta. Za savršeno tijesto koristi se posebno brašno od tempure, koje osim vode i jaja uključuje: krumpirov škrob, sol, sjeckani češnjak i nekoliko vrsta brašna: riža, kukuruz ili pšenica. Koristeći samo pšenično brašno, takvim tijestom nećete uspjeti.
- Pripremite tijesto. U duboku zdjelu ulijte 150 g tempura brašna.
- Ulijte 150 ml hladne vode i dobro promiješajte šlagom da masa postane vrlo homogena, bez grudvica.
- Tijesto se dobije srednje gustoće. Ako tijesto pripremate u većoj količini, kako se ne bi zgušnjavalo, u njega morate staviti nekoliko kockica leda. Tijesto je spremno, stavite ga na stranu i popržite kozice.
- Ako su vam škampi zamrznuti, treba ih otopiti na sobnoj temperaturi, oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Postoji nekoliko načina čišćenja škampi. Koristeći prvu metodu, morate slomiti šiljak u blizini repa, a slijedeći od repa prema gore, u krug očistimo ljusku.
- Zatim ćemo oštrim nožem napraviti plitki rez kroz stražnju stranu škampa i dobiti crijevni kanal.
- Druga metoda je puno jednostavnija: rezite karapa kuhinjskim škarama od početka škampi do repa, uklonite kanal za hranu i očistite karapas.
- Dalje, škampe treba izvaditi kako se ne bi nakrivili prilikom prženja. Da bismo to učinili, stavimo škampe na leđa, a nožem napravimo tri posjekotina pod kutom.
- Rezom ga okrenimo prema dolje, a prstima pritiskajući kozicu, produžimo je.
- Tako čistimo i izravnamo sve škampe. Zatim sol i papar po ukusu.
- Svaku kozicu uvaljajte u brašno sa tempurom. Istresite višak brašna.
- Zatim, držeći za rep, umočite škampe u tijesto.
- Fritezu zagrijavamo tako da u nju ulijemo biljno ulje bez mirisa. Idealna temperatura za prženje je 170 stupnjeva.
- Ne stavljajte odmah kozice u ulje. Držeći ga za rep, kozicu trebate premjestiti na 15 do 20 sekundi, tako da se tijesto koje se ljušti ne zalijepi za mrežu s kozicama. Kad se tijesto uhvatilo, škampe u potpunosti spustite.
- Pržite škampe ne više od 2 minute. Podignite duboku rešetku masti i ostavite da višak ulja iscuri iz škampi.
- Zatim premjestimo škampe na papirnati ručnik kako bismo se riješili suvišnog ulja.
- Kozice narežite na tanjur i ukrasite zelenim lukom. Dobar apetit!
Video recept
Svakako pogledajte priloženi video recept u kojem ćete vidjeti koji će vam sastojci trebati, kako napraviti tijesto i pripremiti škampe. Lijep pogled!
Ako vam se svidio recept za škampe u tempuri, želite dodati bilo kakve dodatke ili želje, onda svakako ostavite svoju recenziju u donjim komentarima. Pripremite originalno i vrlo ukusno jelo!
Ostali recepti za škampe
Ugodno čitanje!