Kuhinjski uređaji i pribor: 2 duboke zdjele za bjelančevine i žumanjke, kuhinjska drvena žlica, mikser, mali oblici za oblikovanje deserta.
Sastojci
| proizvod | broj |
| mascarpone sir | 500 g |
| pileća jaja | 6 kom |
| sol | ¼ žličica |
| granulirani šećer | 6 žlica. l. |
| kava s konjakom | 400 ml |
| naribanu čokoladu | 100 g |
| kratkotrajni kolačići | 500 g |
Korak kuhanja
- Uzmemo šest svježih pilećih jaja, obavezno ih operimo toplom vodom i sapunom pod toplom tekućom vodom da izbjegnemo infekciju salmonelom. Jaja razbijemo, odvojeno odvojimo proteine i žumanjke, stavimo ih u dvije različite duboke posude.
- Sada uzimamo mikser, počinjemo najprije bjelanjke. Da bi se bolje iscijedile, dodajte im četvrtinu žličice soli. Uključite mikser i počnite tući šest bjelančevina, ovaj je postupak prilično dugotrajan. Na izlazu proteini dobivaju bijelu boju i gustu konzistenciju, tako da kada se spremnik prevrne, masa se nigdje ne izlije.
- Sada dodajte šest žlica granuliranog šećera u posudu s žumanjkom.
- Ponovo uključite mikser i tucite žumanjke dok se ne raspadnu u pjenu i šećer prestane puzati.
- Kad se to dogodi, dodajte pola kilograma mascarpone sira žumanjcima i umiješajte u slatku masu šećera i žumanjka polagano brzinom miksera. Kad smjesa postane ujednačenija, povećajte brzinu miksera.
- Dobivenu masu raširimo na šlag, promiješamo.
- Vrlo pažljivo pomiješajte bjelančevine i žumanjke, fiksirajući kuhinjsku žlicu u jednom položaju, rotirajući je istim glatkim pokretima, dok s drugom rukom u krug rotirate zdjelu s vrhnjem. Kremu miješamo samo odozdo prema gore, vrlo polako, kako bismo zadržali zrak u njoj, tada će ispasti vrlo nježno.
- Za oblikovanje tiramisua koristimo male staklene oblike.
- 400 ml jake kave pripremamo s konjakom, prelijemo u široku zdjelu. Uzimamo kolače savoyardi, namočimo ih u kavu s konjakom na jednu sekundu, stavimo ih na dno kalupa za desert. Kad su svi obrasci napunjeni kolačićima, vrh premažite kremom prema vrhu, u potpunosti prekrivajući kolačiće.
- Da bi masa potpuno sjela na kolačiće i da se površina tiramisu-a izravnala, potrebno je malo protresti ispunjene oblike, lagano ih udarajući po površini stola.
- Svaku porciju tiramisua pospite ribanom čokoladom, pošaljite u hladnjak 3-4 sata. Nakon toga, možete poslužiti talijanski popularni desert na stolu.
Korisni savjeti
- Pri kuhanju tiramisu jaja se koriste sirova, stoga ih ne zaboravite oprati toplom vodom i sapunom.
- Za poznati talijanski desert, ispravno je koristiti samo sir mascarpone, i nikakav drugi.
Video recept
Poznati svjetski poznati kuhar, Ilya Lazerson, govori kako kuhati talijanski desert od tiramisua. Vidjet ćete svu tehnologiju pripreme krema, oblikovanje deserta, dobiti stručni savjet o tome kako pohraniti desert, pravilno jesti.
Ako volite svoje najmilije počastiti ukusnim desertom, bit će vam korisno da znate kako pravilno pripremiti tiramisu kremu sa sirom mascarpone. Pokušajte napraviti desert prema ovom receptu i podijelite svoje dojmove nakon što napravite ovaj divan desert.