Izvorni i ukusni kotleti od lignja 🦑

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• lim za pečenje ili posudu za pečenje;
• tava;
• Kuhalo za vodu;
• miješalica;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• prilijepiti film;
• mjerna čaša.

Sastojci

ime	broj
Lignje, lešine	5 kom.
Zobene pahuljice	3 žlice. l. s klizačem
Luk, srednji	1 kom
češnjak	5-6 zuba
Mljeveni crni papar	1 prstohvat
Obična sol	po ukusu
Osušeno zeleno origano	1 prstohvat
Svježe zelje timijana	3-4 stabljike
krušne mrvice	3 žlice. l.
Voda za piće	2-2,5 l

Korak kuhanja

Kako očistiti lignje

1. U tavu stavite 5 leševa lignja. Kada kupujete morsku hranu ove vrste, odričite se bijelih lignji, preferirajući one ružičaste. Lijepi bijeli mekušaci prolaze posebnu industrijsku obradu i mogu sadržavati kemijske ostatke. Meso školjki prelijte kipućom vodom (2-2,5 litara) iz kuhanog kotlića.
   
2. Pričekajte 5-10 sekundi, miješajući. Za to vrijeme koža će se uviti i oguliti od mesa. Lešine isperite hladnom vodom. Čisto od akorda i ostataka unutrašnjosti.
   

Kako napraviti nadjev

1. Samljeti 3 žlice zobene kaše (s toboganom) u miješalicu za brašno. Žitarica u receptu koristi se za hrpu mljevenog mesa. Umjesto toga, možete uzeti zobenu kašu ili kašu.
   
2. Izrežite meso školjki na sitne komade da ga mljevite blenderom. Kulinarski stručnjaci savjetuju držanje kriški lignji prije mljevenja 20-30 minuta u zamrzivaču. Mljeveno meso iz smrznutog proizvoda je lakše kuhati. Već očišćene leševe možete staviti u zamrzivač i rezati nakon hlađenja.
   
3. Prebacite komade morske hrane u zdjelu, mljejte dok ne postane glatko. Stavite mljeveno meso u duboku posudu ili zdjelu. Ogulite 1 luk, izrezan na sitne komade. Ogulite 5-6 režnja češnjaka, podijelite svaki na 2-4 komada.
   
4. Stavite povrće u zdjelu blendera. Samljeti. Dobivenu masu stavite u mljeveno meso od školjki. Dobro promiješajte.
   
5. Solite mljeveno meso po ukusu, dodajte 1 prstohvat mljevenog crnog papra.
   
6. Uklonite lišće s 3-4 stabljike oprane svježeg timijana, dodajte u smjesu. Dodajte 1 prstohvat suhog origana (utrljajte ga u prste radi ukusa). Ako nemate svježi timijan, dodajte prstohvat sušenog bilja. Možete koristiti i drugo bilje i začine: bosiljak, kopar, šafran, mješavine ljekovitog bilja, druge aromatične aditive za aromatizaciju. U mljeveno meso dodajte 3 zobene pahuljice, dobro promiješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
   

Modeliranje i prženje kotleta

1. Pokrijte malu dasku za sjeckanje ljepljivim filmom tako da se torte ne lijepe na šipke. Uzmite žlicu mljevenog mesa. Mokrim rukama razvaljajte loptu, uvaljajte je u krušne mrvice (3 žlice).
   
2. Dajte reznicama željeni oblik, stavite na dasku za rezanje. Stavite u zamrzivač na 1 sat. Za to vrijeme prethodno zagrijte pećnicu.
   
3. Paštete izvadite iz zamrzivača, prebacite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Kuhajte na 180 ° C 40-45 minuta. Ako želite, pecite torte u tavi na biljnom ulju (koje nisu navedene u receptu) 3-4 minute sa svake strane do zlatno smeđe boje. Kad pržite u tavi, ne morate zamrzavati proizvode.
   

Torte poslužite s garnirom ili salatama. Reznice su ukusne tople i hladne.

Video recept

U videozapisu je dana vrlo detaljna demonstracija tehnologije pripreme kopriva s školjkama.Ponavljajući svaki korak kuhara, čak i novak hostesa može napraviti jelo.

Nadamo se da će vam stečeno znanje pomoći u pripremi ovog vitkog jela od njihovih lignjevih mesa.