Kuhinjski uređaji i pribor: tava za prženje, kuhinjske vage i drugi mjerni pribor, gumena prostirka, silikonska lopatica, nekoliko dubokih zdjela raznih promjera, daska za rezanje, oštar nož.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| majoneza | 40 g |
| američki senf | 20 g |
| paradajzna pasta | 20 g |
| kiseli krastavac | pola |
| slatki luk yalta | četvrt |
| govedina (leđa) | 400 g |
| luk | 1 kom |
| morska ili stolna sol | po volji |
| mljeveni crni papar | po volji |
| biljno ulje | 5-10 ml |
| zelena salata | 2-3 kom. |
| velika rajčica | 1 kom |
| sir | 4 komada |
| burger rolne | 4 kom |
Korak kuhanja
Kuhajte mljeveno meso
- Temeljito operem govedinu težinu oko 400 g, a zatim obrišem papirnatim ručnicima. Kada određujete količinu mesa, prijeđite na izračun od 100 g po pecivu.
- Meso čistimo od viška masnoće, vena i drugih nepotrebnih dijelova.
- Govedinu narežite na manje komade, a zatim ih prođite kroz mlin za meso.
- Mljevenu govedinu usitnite solju i paprom po ukusu.
- Odvojeno očistite srednju glavu luka, a zatim je sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte nasjeckani luk i mljevenu govedinu, a zatim stavite u hladnjak na oko pola sata. Tijekom tog vremena, sira se dobro infundira, tada će reznice ispasti sočne i nježne.
Napravite umak
- Izrežemo četvrtinu Yalta slatkog luka na vrlo male kocke. Slično tome, nasjeckajte jedan mali kiseli krastavac. Zasebno pomiješajte 20 g američke senfa, 20 g paste od rajčice i 40 g majoneze. Zahvaljujući upotrebi paste od rajčice umjesto uobičajenog kečapa, kuhani umak neće iscuriti iz peciva tijekom apsorpcije.
- U dobivenu smjesu dodajte nasjeckani luk i krastavac.
- Dobro promiješajte sastojke, a zatim umak ostavite da se ukiseli. Grubo, umak treba marinirati najmanje 20 minuta.
Kuhajte kotletu
- Gumena prostirka i ruke lagano su navlaženi hladnom vodom. Raspodijelimo mljeveno meso na radnu površinu i podijelimo ga u četiri jednaka dijela. Od svakog obroka napravimo kuglu, nakon čega je dobro pobijedimo otprilike 20-30 puta.
- Na radnu površinu stavimo slomljenu kuglu i od nje oblikujemo uredan kolač. Debljina reznice ovisi o vašoj želji. Glavna stvar je da promjer kotlete treba biti malo veći od veličine peciva, jer će se mesni proizvod tijekom prženja malo pržiti.
- Da bi kotlete bile ravnomjerno pržene, koristimo mali trik - izrezati krug iz papira za pečenje, čiji će promjer odgovarati veličini tave. Tavu stavimo na srednju vatru i u nju doslovno dodamo nekoliko kapi biljnog ulja.
- Lopatom ravnomjerno rasporedite ulje po površini tave. Na vruću tavu raširimo oblikovane pljeskavice, a zatim ih prekrivamo izrezanim pergamentom. Na vrh papira stavimo veliku tavu, koja će djelovati kao preša, što će nam omogućiti da ravnomjerno pržimo svaku reznicu. Pržite kotlete s obje strane do željenog stupnja prženja. U prosjeku će vam trebati 2 do 3 minute sa svake strane.
Stavljanje hamburgera
- Uzduž smo četiri kola, nakon čega lagano pržimo izrezani dio u suhoj vrućoj tavi.
- Dno valjka lagano namažite umakom, a zatim stavite oko pola lista salate. Na vrh salate stavite željenu količinu umaka, a na vrh stavite vruću paštetu.
- Dalje rasporedite sir, zatim krišku rajčice i ostatak umaka.
- Pokrivamo oblikovani hamburg s „poklopcem“ iz druge polovice peciva, a zatim ga drvenim nabodavom probušimo kako se hamburger ne bi raspadao.
Video recept
Videozapis u nastavku pokazat će vam korak po korak postupak izrade ravnih goveđih kotleta koji su idealni za izradu hamburgera.
Na tako jednostavan i brz način možete svoje kućanstvo i prijatelje razmaziti ukusnim, zadovoljavajućim burgerom, koji se priprema isključivo od prirodnih proizvoda. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare u komentarima u vezi s okusom goveđih kotleta izrađenih prema opisanom receptu. Dobar apetit!