Kuhinjski uređaji i pribor: plinski ili električni štednjak, tava za pečenje, pećnica, aparat za proizvodnju kokosa, daska za rezanje, nož, tanjuri za sastojke, kuhinjska lopatica, kuhinjska rešetka.
Sastojci
| ime | broj |
| šampinjoni | 300 g |
| vlašac | 100 g |
| Pšenično brašno prvog razreda | 20 g |
| Krema 20% | 200 ml |
| Tvrdi sir | 100 g |
| maslac | 40 g |
| Biljno ulje | po ukusu |
Korak kuhanja
- Uzimamo 300 grama svježih šampinjona i ogulimo kuhinjskim nožem. Pranje gljiva nije preporučljivo, jer upijaju puno vode.
- Oguljene šampinjone izrezati na debele trake i staviti u zasebnu ploču.
- Zatim uzmite 100 grama šalotke, ogulite je i narežite na male kocke na dasci za rezanje.
- Uključujemo plinsku ili električnu peć, na nju stavimo prženje i dobro zagrijavamo na srednjoj temperaturi s malom količinom biljnog ulja. Kad se štednjak dobro zagrije, u tavu stavite 40 grama maslaca.
- U tavu stavimo nasjeckani luk da se prži dok ne postane proziran.
- Zatim stavite nasjeckane gljive. Temeljito promiješajte i pržite još 3-4 minute na srednje jakoj vatri.
- Sol i papar po ukusu, a zatim dodajte 20 grama pšeničnog brašna prvog razreda i izmiješajte. Možete dodati prstohvat muškatnog oraščića ili timijana po vašem ukusu.
- Luku i gljivama dodamo 200 mililitara vrhnja s 20% masnoće. Sve dobro promiješajte i maknite s vatre.
- Uzimamo kokos u kojem će se peći julienne i premažemo ih biljnim uljem.
- U svaki kakao rasporedimo nadjev.
- Na kuhinjskoj rerni utrljajte 100 grama tvrdog sira, a zatim ga ravnomjerno rasporedite po vrhu kokosa. Za julienne mora koristiti tvrdi sir.
- Uključimo pećnicu, zagrijavamo je na 180 stupnjeva, postavimo kokote da se peku 5-10 minuta, dok se sir od sira ne otopi.
- Champignon julienne je spreman, lijep apetit! Poslužite jelo vruće.
Savjeti za domaćicu
- Gljive lisičarke i svinjetine smatraju se idealnim gljivama za julienne. S njima se juha okreće i mirisna.
- Luk se smatra jednim od glavnih sastojaka koji jelu daju svjetlinu, ali bez njega možete.
- Kiselo vrhnje i vrhnje trebaju biti najmanje 30% masti. Ako je udio masti bio manji (15-20%), tada se mora zagrijati brašnom.
- U julienne se dodaje izuzetno tvrdi sir. Crisp će dati Gruyere-u, Emmentaleru ili Conteu.
- Dagnje, lignje, piletina ili škampi često se stavljaju u julienne.
- Julienne je aromatizirana i bijelim vinom, špinatom ili teškim vrhnjem.
Video recept
Skrećemo vam pozornost na zgodan i jednostavan video recept za pripremu šampinjona julienne prema klasičnom receptu.
Jeste li već isprobali naš klasični kuharski julienne od gljiva? Možda biste nadopunili naš recept? Recite nam o svojim trikovima i rezultatima!