Kuhinjski uređaji i pribor:
- sito;
- dubok kapacitet;
- prilijepiti film;
- hladnjača;
- daska za rezanje;
- nož;
- fino rerno;
- stolnjak i tkanina od prirodnih materijala;
- valjak;
- silikonska četka;
- lim za pečenje;
- pećnica.
Sastojci
| Pšenično brašno | 300 g |
| Topla voda | 100 ml |
| Pileće jaje | 1 kom |
| sol | 1 prstohvat |
| Suncokretovo ili maslinovo ulje | 2-3 žlice |
| Jabuke | 7 kom |
| limun | 1 kom |
| Pinjole | 50 g |
| Rusk | 100 g |
| grožđice | 100 g |
| šećer | 30 g |
| Šećer u prahu | za ukras |
| cimet | 1 žličica |
| maslac | 70 g |
Korak kuhanja
- Prosijati brašno (250 g) u duboku posudu sita. Umočite 1 pileće jaje u brašno, dodajte prstohvat soli, 100 ml tople vode i 1 žličicu. maslinovo ulje. Sve temeljito promiješajte, a zatim zamijesite tijesto (tijesto bi trebalo biti prilično gusto i elastično).
- Tijesto sakupljamo u tijesne kvržice i premažemo na vrhu 1-2 žlice. maslinovo (ili suncokretovo) ulje.
- Zatim tu kvržicu tijesta omotamo ljepljivim filmom i stavimo u hladnjak na 30 minuta.
- Jabuke (oko 7 kom.) Temeljito se operu, ogulite i ogulite (preporučljivo je uzimati jabuke sorte Golden). Oguljene jabuke narežite na male kocke i stavite u duboku posudu.
- U posudu s jabukama dodajte: 30 g šećera, 1 žličica. cimet, 100 g grožđica (prema klasičnom receptu, grožđice moraju biti prethodno namočene u rum, ali to nije potrebno), 50 g pinjola, 100 g zdrobljenih krekera i naribana kockica jednog limuna (limun treba prethodno temeljito oprati).
- Sve temeljito promiješajte i stavite na stranu. Nakon 30 minuta izvadimo tijesto iz hladnjaka. Radnu površinu pokrivamo stolnjakom ili komadom tkanine od prirodnog materijala. Krpu lagano pospite brašnom. Tijesto stavimo na vrh brašna i razvaljamo ga što je više moguće pomoću valjaka.
- Razvaljajući tijesto što je više moguće pomoću valjaka, počnemo ga razvlačiti rukama. To se mora obaviti po cijelom obodu tijesta i od središta do rubova. Morate razvući tijesto tako da postane prozirno.
- Rastegnuto tijesto premažite stolnjakom i namažite rastopljenim maslacem (potrebno vam je oko 35 g) silikonskom četkom.
- Ravnomjerno stavljamo nadjev na tijesto i počnemo kotrljati tijesto s nadjevom na kolu, podižući ne samo tijesto (vrlo je tanko i može se slomiti), već stolnjak na kojem leži.
- Umotani štrudlu okrenimo na lim za pečenje prethodno obložen pergamentnim papirom. Na vrhu podmažite štrudlu preostalom polovicom rastopljenog maslaca.
- Na vrhu štrudle (duž cijele duljine) nožem radimo sitne posjekotine.
- Stavili smo lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 45 - 50 minuta (do donje razine). Nakon određenog vremena, štrudlu izvadimo iz pećnice, ostavimo da se malo ohladi i posipamo šećerom u prahu. Štrudlu narežemo na šaržaste kriške i nastavimo prema jelu. Dobar apetit!
Video recept
U ovom videu možete jasno vidjeti kako se priprema klasična bečka štrudla.
Takva štrudla ispada nevjerojatno elegantna, mirisna i ukusna. Ovo je samo savršena poslastica! Volite li štrudle od jabuka? Kako vam se sviđa ovaj recept za njegovu pripremu? Pišite u komentarima.