Danas pripremamo kharcho juhu. Kako ga kuhati - analiziraćemo korak po korak naše recepte s fotografijama.
Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava;
- skimmer;
- nož;
- tava za prženje;
- daska za rezanje;
- sitno sito;
- mlin za kavu;
- malter ili prešanje češnjaka.
Sastojci
| Govedina T-kostiju | 500 g |
| Riža (suha) | 100 g |
| orasi | 100 g |
| Tkemali umak | 3 žlice. l. |
| Žarulja (velika) | 1 kom |
| Slatka paprika | 1 kom |
| Mljevena crvena paprika | ½ žličice |
| Suneli hmelj | 1 žlica. l. |
| češnjak | 4 klinčića |
| Pašteta od rajčice ili umaka | 60 g (1,5-2 žlice l.) |
| Lovorov list | 3 kom |
| sol | Na ukus |
| cilantro | Mala hrpa |
| Ulje za kuhanje | 3 žlice. l. |
Znate li?Za kharcho juhu, bolje je koristiti meso s kostima. Učinit će juhu bogatom, a jelo će dobiti bogatiji okus.
Korak kuhanja
Skuhajte juhu
- Operite pola kilograma govedine, stavite u tavu i dolijte vode do vrha. Dodajte 2-3 lovorova lista i dovedite do vrenja.
- Čim voda proključa, potrebno je ukloniti nastalu pjenu. Kuhajte na laganoj vatri oko dva sata.
Pripremamo proizvode
- Isperite sa 100 g riže. Operite jednu papriku, izvadite stabljiku sjemenkama i narežite na male kockice.
- Napravite mješavinu orašastih plodova i češnjaka. Da biste to učinili, samljeti 100 g oguljenih oraha u mlincu za kavu, a 4 češnja češnjaka zgnječite u mort. Nakon što se oba sastojka zajedno miješaju.
Važno! Ako nemate mlin za kavu ili malter, onda možete koristiti sredstva pri ruci. Na primjer, orahe nožem sitno nasjeckajte, a češnjak pustite da prođe kroz prešu.
Kuhanje juhe
- Gotov juhu procijedite kroz sitno sito.
- Ohlađeno meso narežite na male porcije. Ako je meso bilo na kostima, onda se mora ukloniti.
- Vratite govedinu u juhu i ponovo je prokuhajte.
- U juhu dodajte opranu rižu.
- Zatim odmah dodajte nasjeckanu papriku.
- Za prženje sitno nasjeckajte luk i ulijte ga u vruću tavu, nakon što u njega ulijte biljno ulje. Pržite luk do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.
- U tavu dodajte pastu od rajčice i prethodno skuhanu smjesu češnjaka i oraščića, dobro promiješajte s lukom.
- Pirjajte 3 minute, a zatim stavite cijeli sadržaj tave u tavu.
- U juhu dodajte 3 žlice umaka od tkemalija, ulijte pola žličice mljevene crvene paprike i 1 žlicu. l. začini hmelj-suneli.
- Dodajte malu hrpu zdrobljenog cilantroa i oko 1 žličicu soli - okusite. Sve promiješajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 3-5 minuta.
- Naše jelo je spremno! Prije posluživanja, juha se mora piti 10-15 minuta. Dakle, napokon je zasićen aromama svih začina i bit će nevjerojatno ukusan. Začinjena, srdačna i ukusna kharcho juha može se dodatno ukrasiti začinskim biljem, preporučuje se posluživanje s kiselim vrhnjem, crnim kruhom i češnjakom.
Video recept
Autor videa detaljno prikazuje sve faze kuhanja: od kuhanja juhe do posluživanja juhe na stolu. Cijeli je postupak ukratko i sažeto opisan, uključujući i najmanje detalje.
Kharcho juha s govedinom i rižom pokazala se bogatom zahvaljujući mesu i kostima, aromatična zbog začina, umjereno oštra zahvaljujući češnjaku i paprom, a također vrlo hranjiva. Jeste li uspjeli pripremiti prvo jelo prema predloženom receptu? Koje su vaše tajne kuhanja ili zanimljivi sastojci koji juhu čine još originalnijom?
Ostali recepti za juhe
Janjeća juha Kharcho
Mesna juha od mesne kuhače
Svinjetina Kharcho juha
Pileća juha od riže
Kharcho juha
Mesna juha od mesne kuhače
Svinjetina Kharcho juha
Pileća juha od riže
Kharcho juha
Dobar apetit!