Kuhinjski uređaji i pribor:
- peć;
- pećnica;
- kuhinjske vage;
- 2 oblika za julienne;
- rende;
- žaba;
- daska za rezanje;
- nož;
- 2 tave;
- kuhinjska lopatica;
- žlica;
- papirnati ručnici;
- posude za vruće.
Sastojci
| proizvod | broj |
| divlje gljive | 500 g |
| kiselo vrhnje | 150-250 g |
| luk | 2 kom |
| češnjak | 1 klinčić |
| kopar zelje | po ukusu |
| tvrdi sir | 100-150 g |
| biljno ulje | 3-4 žlice. l. |
| maslac | 15-20 g |
| sol | po ukusu |
| svježe mljeveni crni papar | po ukusu |
Korak kuhanja
- Da biste pripremili gljive julienne, po vlastitom nahođenju možete odabrati šumske gljive - svinjetine, bobice, boletus, boletus itd. Očistite i temeljito isperite 500 g gljiva hladnom tekućom vodom. Na dasci za rezanje gljive narežite na srednje velike komade.
- Ogulite 2 luka, isperite i narežite na četvrtine kolutića.
- Zatim ogulite 1 češanj češnjaka, zgnječite ga nožem i nasjeckajte ili prođite kroz češnjak.
- Isperite jednu hrpu maslaca od kopra pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Zatim nasjeckajte zelje nožem.
- Ulijte 2-3 žlice u tavu. l. biljnog ulja i oko 15-20 g maslaca, u njega stavite nasjeckani luk. Začinite luk solju i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Pirjajte luk u ulju na laganoj vatri oko 20-25 minuta do blago zlatne boje, povremeno miješajući lopaticom.
- U zasebnoj tavi ulijte 1 žlicu. l. biljnog ulja, malo ga zagrijte i u tavu sipajte nasjeckane gljive. Pokrijte tavu i pirjajte gljive u vlastitom soku oko 40 minuta, povremeno miješajući lopaticom. Ako se iz gljiva izluči malo soka, dodajte malo vode u tavu. Također možete prethodno kuhati gljive u slanoj vodi 30-40 minuta, ocijediti juhu od gljiva i pržiti ih.
- Kad su gljive gotove, dodajte im prženi luk zajedno sa svim biljnim uljem. Sve pomiješajte sa lopaticom, dodajte sol i papar po ukusu, pomiješajte špatulom i sve zajedno pržite nekoliko minuta.
- U sve sastojke dodajte oko 150-200 g kiselog vrhnja, dobro promiješajte lopaticom i pirjajte na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Zatim u tavu dodajte nasjeckani kopar i sjeckani češnjak, sve dobro promiješajte i možete isključiti štednjak.
- Pripremljene gljive rasporedite u posebne posude za pečenje, a na vrhu premažite tankim slojem kiselog vrhnja koristeći žlicu. Po želji posudu pospite naribanim tvrdim sirom.
- Pećnicu zagrijte na 180 ºS i pecite julienne oko 10 minuta dok lagano ne porumeni. Gotovo jelo poslužite vruće.
Video recept
Kako pripremiti sve sastojke i ispeći mirisnu juliennu od gljiva, možete detaljno pogledati u videu.
Ukusna aromatična juha od gljiva, savršena je za svečani stol i svakodnevni obiteljski jelovnik. Klasična julienne prema ovom jednostavnom receptu brzo se kuha i ispada da je vrlo nježna i ukusna. Svakako pokušajte napraviti sami, i bit ćete ugodno iznenađeni. Recite nam u komentarima ako vam se svidio recept i podijelite svoje tajne sastojke za julienne od gljiva.