Kuhinjski uređaji i pribor:
- ploča za kuhanje;
- vatrostalna duboka posuđa;
- posude za sastojke;
- sito;
- žličica;
- žlica;
- nož;
- zamah;
- mjerna čaša;
- kuhinjske vage;
- uska hermetička vrećica;
- škare;
- pergamentni papir;
- lim za pečenje;
- mikser;
- hladnjak.
Sastojci
| proizvod | broj |
| pšenično brašno | 200 g |
| maslac | 280 g |
| sol | 2 g |
| voda | 180 g |
| jaje | 300 g (6 kom) |
| mlijeko | 90 ml |
| žumance | 1 kom |
| šećer | 135 g |
| vanilin šećer | 1 žličica |
| konjak | 1 žlica. l. |
| tamna čokolada | 50 g |
Korak kuhanja
- Za početak prosijte 200 g pšeničnog brašna. Zatim dodajte 180 g maslaca i 2 g soli na 180 g vode.
- Smjesu stavimo na vatru i, neprestano miješajući, dovedemo do vrenja.
- Bez uklanjanja smjese s vatre, dodajte joj prosijano brašno i žlicom nastavite miješati masu.
- To trebate raditi dok tijesto ne bude glatko, sjajno i ne se sabere u grudicu.
- Gotovu masu uklonite s vatre, prebacite u duboku zdjelu i ohladite 10 minuta.
- Sada uzmemo 300 g jaja (to je otprilike 6 komada jaja srednje veličine) i miješamo ih do glatke šlagom.
- U malim obrocima dodajte jaja u smjesu s brašnom, svaki put pažljivo miješajući masu.
- Kao rezultat, trebali biste dobiti choux tijesto, koje po konzistenciji podsjeća na gustu vrhnje.
- Polovicu tijesta premjestimo u usku hermetičku vrećicu i pažljivo izrežemo njegov kut škarama.
- Dalje, postavite pećnicu da se zagrije na 220 stupnjeva. Sada trebate uzeti širok lim za pečenje i poravnati ga pergamentnim papirom. Na vrh papira istisnite male komadiće tijesta duljine 10 cm, udaljenost između njih bi trebala biti oko 5-6 cm.
- Lim za pečenje s budućim eclerima šalje se u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i opet pričekajte 15 minuta.
- Zatim uzmite žumanca pilećeg jajeta i pomiješajte ga s 90 ml mlijeka.
- Zatim dodamo 135 g običnog šećera i 1 žličicu. vanilije.
- Sve smo stavili na malu vatru. Ne prestajući miješati, kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
- Sad zgušćenu smjesu uklonite s vatre, sipajte u duboki tanjur i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Maslac težine 160 g tucite mikserom oko 2 minute.
- Ne zaustavljajući šlag, dodajte ulju žlicu kašikice piva.
- I na kraju u smjesu ulijte 1 žlicu mješavine. l. konjak.
- Uz to narežite gotove praznine za eclairs i napunite gotovom kremom.
- Zatim kombinirajte 50 g tamne čokolade i 20 g maslaca. Zatim ih rastopimo u parnoj kupelji.
- Svaku eclair preliti preko gotovog čokoladnog fondana i poslati u hladnjak na 2 sata.
- Ukusni ekleri s kremom od maslaca spremni su za jelo.
Znate li?U Francuskoj se 22. lipnja smatra praznikom čokoladnog eclaira.
Video recept
Kako ne biste imali pitanja u vezi s postupkom pripreme eclaira, predlažemo da pogledate videozapis s detaljnim opisom ovog recepta.
Vjeruje se da su eclairs prilično jednostavni u pripremi, čiji postupak ne treba puno vremena i truda.Slažete li se s ovom tvrdnjom? Koliko se često pokvarite takvim desertom? Podijelite svoje osobno mišljenje o predloženom receptu i slobodno ostavite svoje preporuke u komentarima.
Ostali recepti za pečenje
Ugodno čitanje!