Kuhinjski uređaji i pribor: kuhinjski štednjak (ploča za kuhanje), lonci zapremine 4,5 l i 1 l, tava s dubokim nadjevom, daska za rezanje, žlica s prorezom, krupno rerno, nož, blagovaonica, desert i žličica, cjedilo za filtriranje, duboki tanjur.
Sastojci
| voda | 3,5-4 l |
| Piletina ili puretina | 1 kg |
| krumpir | 700 g |
| repa | 1,3 kg |
| luk | 4 kom |
| mrkve | 500 g |
| Pire od rajčice (pasta od rajčice) | 14 žlica. l. (3,5 žlice.) |
| jaja | 4 kom |
| Rafinirano biljno ulje | 30 ml |
| Korijen peršina | 1 kom |
| Korijen peršina | 1 kom |
| Korijen celera | 50 g |
| sol | 1 žlica. l. s klizačem |
| šećer | 1 dec. l. |
| Crni papar (grašak) | 7-8 kom. |
| Allspice (jamajkanski) | 6 kom |
| Zira (kumin) | 1,4 tsp |
| Lovorov list | 5 kom. |
| Zelenilo (peršin, kopar, bosiljak - na izbor) | Na ukus |
Korak kuhanja
- Pripremite meso piletine ili puretine (1 kg) za kuhanje: ogulite, isperite, narežite na komade.
- Stavite meso u tavu, ulijte 3,5-4 litre vode, prokuhajte. Uklonite gustu pjenu s juhe žlicom, a zatim sitnim česticama uklonite žlicom.
- Luk (3 kom.), 1 korijen peršina i peršina i 50 g korijena celera, ogulite, isperite i potpuno spustite u juhu. Dodajte začine - 7-8 graška crnog papra, 6 - paprika, 1 tsp. kumin. Možete staviti i 1,2 tsp. sjemenke kopra. Meso kuhajte 0,5-1,5 sati. Piletina ili puretina kupljena u trgovini, kuhajte brže - 30 minuta. bit će dovoljno, a kupljeni na tržnici (kući) bit će spremni za 1,5 sata
- U malu posudu stavite 4 pileća jaja na sobnoj temperaturi, dodajte vodu i kuhajte nakon ključanja 8 minuta. Umočite kuhana jaja u vrlo hladnu vodu kako biste ih lakše očistili.
- Skuhajte pečenku. Ogulite luk, isperite i narežite na male kockice. Zagrijte 30 ml (oko 2 žlice) rafiniranog biljnog ulja u tavi, smanjite vatru, stavite luk i pržite 10-12 minuta. na laganoj vatri do prozirne.
- Buku (1,3 kg) dobro operite, ogulite i isperite u tekućoj vodi. Rezati s velikim rupama, staviti u tavu da se narezani luk i pomiješati. Lagano pojačajte vatru i repe pržite lukom još 12-13 minuta, povremeno miješajući.
- Operite, ogulite, isperite i naribajte kilogram mrkve na krupnoj rerni. Pržite s lukom i repe još 10-12 minuta, povremeno miješajući.
- Nakon tog vremena dodajte 1 dec. l. šećera i 14 žlica. l. paradajz pire ili 3,5 žlice. l. Rajčicu pastu i dobro promiješajte. Ulijte 300 ml juhe i dodajte je pečenoj. Pokrijte tavu i kuhajte 7-8 minuta. nad malom vatrom.
- Iz juhe izvadite meso i povrće (lukovice se mogu baciti), procijedite juhu kroz malo cjedilo, ponovno stavite na vatru.
- Isperite, ogulite i ponovo dobro isperite sa 700 g krumpira. Izrežite ga na male kocke i spustite u kipuću juhu. Kuhajte 15 minuta. s otvorenim poklopcem.
- Iz kosti izvucite meso, izrezano na komade.
- Kuhani peršin, peršin i celer izrezati na manje komade (oko 1x1 cm). U juhu namočite meso i povrće. Oguljena jaja ogulite, narežite na male kockice.
- Isperite i sitno nasjeckajte.
- Stavite pržiti u juhu, promiješajte.
- Ostavite da kuha 3-4 minute, dodajte nasjeckana jaja, 4-5 lovorovih listova (treba ih izvaditi nakon 5 minuta da se gorčina ne pojavi) i 1 žlicu. l. sol.
- Nakon 3 minute pošaljite nasjeckanu zelje u tavu, lagano promiješajte i kuhajte još 2 minute.
- Juha od cikle je spremna. Morate je probati na soli, a možete je poslužiti na stolu. Dobar apetit!
Video recept
Gledajući ovaj video, ne samo da ćete naučiti kako kuhati ukusnu bogatu juhu od cikle, već ćete uživati i u vještini i neupadljivom humoru.
Kakvo jelo za ispiranje usta, zar ne? Kuhate li juhu od cikle? Je li vam vruće ili hladno? Podijelite svoje recepte u komentarima.