Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak na drva / peć, kotlić, riblji strugač, duboka zdjela, nož, kuhinjska ploča, gaza, žlica, tanjur za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Riječni zander | 2 kom |
| crucian | 1 kom |
| djeverika | 4 kom |
| krumpir | 7 kom |
| luk | 2 kom |
| mrkve | 1 kom |
| voda | 10 l |
| Lovorov list | 2 kom |
| Grašak crnog papra | 20 kom. |
| sol | po ukusu |
| konjak | 100 ml |
| peršin | bala |
| kopar | bala |
| vapno | ½ kom |
Korak kuhanja
- Prvo morate očistiti svu ribu: 2 kom. riječni štuka, 1 kom. krstaš, 4 kom. procijedite iz ljuskica, izvadite iznutrice, dobro operite i narežite na porcije. Možete koristiti apsolutno bilo koju ribu, ali s rijekom ispada ukusnija i aromatičnija. Što više ribe dodate u uho, juha će izaći zasićena.
- Držimo riblje glave, pazite da uklonite škrge s njih. Zbog dodavanja ribljih glava i repova uhu, uho ima jedinstveni okus. Kako bi se spriječilo da se glave kuhaju tijekom kuhanja i prikladno ih je izvaditi iz riblje juhe, stavite glave u gazu i svežite ih.
- 7 kom ogulite krumpir srednje veličine, operite i narežite na velike komade. Na dno kotla stavimo krumpir, na vrh stavimo gazu s glavama.
- Dodajte jedan oguljeni cijeli luk i jedan luk u koru, prvo je isperite ili uklonite najgornji sloj kore.
- Sve sastojke prelijte s 10 litara vode, pogledajte veličinu svog lonca ili kotlića, glavna stvar je da su svi proizvodi prekriveni vodom.
- Dalje, dodajte 2 kom. lovorov list, 20 kom. grašak crni papar.
- Očistimo jednu veliku mrkvu i narežemo je na velike kocke, pošaljemo u kotlić.
- Najukusnije i mirisnije uho je ono koje se kuha na svježem zraku u kotlu na peći na drva. Ali u nedostatku takvog uha, možete kuhati na štednjaku, ispasti će ništa gore. Stavimo kotlu na štednjak i dovedemo vodu do vrenja. Kad voda zakuha - ne zaboravite ukloniti pjenu, ona se mora ukloniti kako nastaje, tako da se juha ispostavi čistom i prozirnom. Ako ste iz nekog razloga zaboravili ukloniti pjenu i ona je potonula na dnu, dodajte čašu hladne vode i ona će se odmah opet izdići na površinu. Nakon vrenja, uho se mora soliti po ukusu.
- Nakon vrenja kuhajte uho na laganoj vatri 55 minuta, a zatim izvadite luk, riblje glave u gazi i lovorov list.
- Sve pripremljene komadiće ribe stavimo u kotlu, ponovno dovedemo uho do vrenja i kuhamo 15 do 20 minuta dok riba nije potpuno spremna.
- U međuvremenu, narezati hrpu peršina i gustin kopra ne previše sitno.
- Za aromu i dodatni okus ulijte 100 ml konjaka, pomiješajte.
- Pola vapna utisnite u uho. Umjesto vapna, možete koristiti limun.
- Isprobavamo uho za ukus i aditive po potrebi. Dodajte nasjeckano zelje, poklopite zdjelu poklopcem i kuhajte još 5 minuta.
- Iz pripremljene juhe izvadimo sve komade ribe na zaseban tanjur i poslužimo odvojeno.
- Širimo uho na tanjure i pozivamo sve za stol. Dobar apetit!
Video recept
Pogledajte priloženi video recept u kojem ćete vidjeti koji će vam sastojci trebati, koji je redoslijed dodavanja svih proizvoda. Lijep pogled!
Obavezno skuhajte ukusno mirisno uho po klasičnom receptu i oduševite cijelu obitelj! Ostavite svoje komentare u komentarima ispod s bilo kojim dodacima ili izmjenama recepta.