Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- tava za prženje;
- lonac s poklopcem kapaciteta 2 litre;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- rende;
- kulinarska lopatica;
- pergamentni papir.
Sastojci
| ime | broj |
| Pileći file | 500 g |
| Gljive, šampinjoni | 400 g |
| Tvrdi sir | 150 g |
| maslac | 50 g |
| jaja | 3 kom |
| Luk, srednji | 1 kom |
| Krema sa udjelom masti od 20% ili više | 200 ml |
| Biljno ulje | 30-40 ml |
| Pšenično brašno, premium | 200 g |
| Hladna voda | 1060 ml |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Obična sol | po ukusu |
| Granulirani šećer | prstohvat |
| babura paprika | 3-4 kom. |
| Lovorov list | 1 kom |
Korak kuhanja
Otvorena pita od quiche tradicionalno je slano francusko tijesto. Tradicionalno, kolač se poslužuje u toplom obliku kao glavno jelo, a nadopunjuje ga povrtna salata. Gornji recept opisuje jednu od mogućnosti pripreme ovog slanog pečenja.
Kuhanje tijesta
- Ubacite maslac od brašna (30 g) koji je stajao izvan hladnjaka 15 minuta.
- Umutite u pileće jaje (1 kom.).
- Dodajte 60 ml hladne vode.
- U posudu prosijte pšenično brašno (200 g). Dodajte prstohvat šećera, soli (0,5 tsp).
- Tijesto zamijesite vilicom. Promiješajte u ruci.
- Zamotajte tijesto u lijepljeni film i stavite u hladnjak.
Kuhanje preljeva
- Piletinu dobro operite (500 g). Na vatru stavite lonac vode (1 L). Slanu vodu, dodajte grašak (3-4 kom.), Lovorov list u tavu. Stavite piletinu u vodu, poklopite.
- Kuhajte dok se ne kuha na srednjoj vatri (otprilike 20-25 minuta).
- Gotovo meso ohladiti, izrezati na male komade. Stavite nasjeckanu piletinu u duboku zdjelu.
- Ogulite luk (1 kom.), Narežite na male kockice.
- Izvadite koru od gljiva (400 g), operite, narežite na kriške debljine oko 3-4 mm.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem (30-40 ml) dobro.
- Pržite luk dok ne postane proziran.
- Stavite nasjeckane gljive u tavu, pržite s lukom, miješajući 10 minuta, dok se ne skuha.
- Ohlađene gljive prebacite u zdjelu s pilećim mesom (ili uklonite tavu s vatre i dodajte joj pileće meso).
Kuhanje ispunite
- Umočite jaja u duboku zdjelu (2 kom.).
- Umutite jaja vilicom.
- Ulijte vrhnje (200 ml) u posudu, pomiješajte.
- Sir naribajte (150 g) na sitnoj rerni.
- Sir stavite u zdjelu do smjese s jajima i kremama.
- Sol, papar sa mljevenom crnom paprom (po ukusu), dobro izmiješajte nadjev.
- Izlijte nadjev u smjesu mesa i gljiva.
- Dobro promiješajte.
Montaža pita
- Dno odvojivog oblika promjera 26 cm prekrijte pergamentnim papirom.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka. Razvaljajte tijesto kako bi odgovaralo obliku, dodajući visinu strana torte (oko 3 cm u polumjeru).
- Razvaljeno tijesto stavite u kalup, rukama napravite stranice.
- Na tijesto stavite nadjev. Lopaticom glatku površinu torte.
- Pecite u pećnici na temperaturi od 180 ° C oko 35-40 minuta.
- Gotovu pitu od quiche ohladite (dok nije topla), nasjeckajte.
Po želji, otvorenu pitu pospite sitno sjeckanim biljem (nije navedeno u receptu). Prema klasičnom receptu, quiche Lorraine priprema se slaninom. Mnogo je opcija za pita koji koriste meso, povrće, ribu, gljive i druge proizvode.
Video recept
Kako lako, brzo i dušno pripremiti poznata francuska peciva, pokazuje videozapis:
Sada znate kako kuhati poznati francuski quiche Lorraine s piletinom i gljivama. Za štedljive domaćice ovo slano pečenje otvara mogućnost korištenja kobasica ili mesa koje su preostale od juče, a koje se savršeno mogu staviti u nadjev. A koje opcije punjenja za otvorenu slanu tortu znate? Ostavite svoj savjet u donjim preporukama.
Ostali recepti za perad
Ugodno čitanje!