Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- peć;
- daska za rezanje;
- nož;
- posudu za pečenje s niskom stranom i neljepljivim premazom;
- zdjele;
- žlica;
- prilijepiti film;
- folija za hranu;
- tava za prženje;
- lopata;
- rende;
- zamah;
- valjak.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Pšenično brašno | 225 g + na prašini |
| sol | 1,3 tsp (1 žlica. U tijestu i malo ukusa u nadjevu) |
| Omekšani maslac | 110 g |
| Jaje | 3 kom (1 za tijesto i 2 za nadjev) |
| Ledena voda | 1 žlica. l. |
| slanina | 200 g |
| Gruyere sir | 115 g (85 g za preljev i 30 g za preljev) |
| Krema 35% | 230 ml |
| muškatni oraščić | ¼ žličica |
| Mljeveni crni papar | ¼ žličica |
| grah | 1,5 šalice |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- Prosijte pšenično brašno (225 g) kroz sito. Dodajte 1 žličicu. sitna sol (bez klizača). Promiješati.
- Zatim dodajte omekšali maslac na sobnoj temperaturi i umiješajte brašno i sol u mrvice.
- Ulijte jedno jaje u zdjelu. Dodajte 1 žlicu. l. hladna voda.
- Tijesto mijesite postupno. Najprije ga postepeno sakupljamo u kuglu u posudi, a zatim nastavljamo mijesiti na radnoj površini.
- Tijesto zatvaramo ljepljivim filmom i uklanjamo ga sat vremena u hladnjak.
Izrada punjenja
- Slaninu sitno nasjeckajte na dasci za rezanje.
- Sjeckanu slaninu prebacimo u tavu i uključimo štednjak.
- Pržite ga na laganoj vatri 12 minuta, miješajući lopaticom.
- U tri zdjelice na rerni 85 g sira Gruyere. Ovo je švicarski sir bez rupa, s pomalo začinjenim okusom i orašastim notama. Ako nemate takav sir - ne očajavajte. Može se zamijeniti drugom vrstom tvrdog sira koji se dobro topi.
- U zasebnoj zdjeli razbijte 2 jaja i dodajte 230 ml vrhnja s 35 posto udjela masti.
- Dobro promiješajte šlagom.
- U istu zdjelu dodajte naribani sir ,.Tsp. muškatni oraščić i ¼ žličica svježe mljeveni papar. Sol po ukusu.
- Sve pomiješajte žlicom i dodajte ohlađenu prženu slaninu. Ponovo promiješajte. Punjenje je spremno.
Pecite tortu
- Radnu površinu prašimo brašnom. Izvadimo tijesto iz hladnjaka, izvadimo film i lagano mijesimo kuglu rukama, praveći tortu.
- Roladu začinite brašnom i nježno razvaljajte gusto tijesto (približno 0,5 cm).
- Dobijamo okruglo posudu za pečenje s ljepljivim premazom. Ako imate uobičajeni oblik, tada ga treba namastiti prethodno rastopljenim maslacem. Da bismo tijesto lako prebacili u kalup bez trganja, za transport koristimo valjak. Nježno zamotajte tijesto na valjak i, postupno se razvlačeći nad obrascem, položite ga.
- Budući da je tijesto gusto, malo ga utisnemo u oblik i poravnamo rubove strana.
- Kako tijesto u sredini ne bi nabubrilo tijekom pečenja, prekrijte ga folijom i po vrhu prelijte grah (oko 1,5 šalice).
- Svoju gredicu šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva, 20 minuta.
- Nakon tog vremena izvadite obrazac iz pećnice i uklonite foliju zajedno s grahom. Stavite u pećnicu još 15 minuta.
- Nakon toga izvadimo obrazac s tijestom iz pećnice i na njega izlijemo nadjev. Pažljivo izravnajte lopaticom.
- Odozgo, izravno na nadjev, dodajte malo sira (oko 30 g) u kore.
- Smanjite stupnjeve u pećnici na 165 i postavite našu tortu još 20 minuta.
- Kad prođe 20 minuta, izvadite tortu i ostavite da se malo ohladi. Ovu tortu najbolje je poslužiti toplu uz laganu salatu od povrća.
Video recept
Ovaj videozapis pokazuje sve faze kuhanja quicche-a u dinamici.
Iz ovog članka naučili ste kako kuhati srdačnu, ukusnu, mirisnu otvorenu pita - quiche Loren. Nježno tijesto s mrvicama i ukusan sočan nadjev nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jeste li probali ovu tortu? A možda ste ga već pripremili i imate svoje kulinarske tajne? Bit će nam drago ako ga podijelite s našim čitateljima u komentarima.