Pravi kijevski kolač kod kuće - mnogo ukusniji nego iz trgovine

Kuhinjski uređaji i pribor: kuhinjska vaga i ostali mjerni pribor, posuda za pečenje promjera 22 cm, tava za prženje, sito, nekoliko zdjelnih zdjela.

Sastojci

Korak kuhanja

poljubac

1. Na vruću suhu tavu raširimo 250-400 g orašastih plodova i pržimo ih nekoliko sekundi uz intenzivno i stalno miješanje. Potrebno je samo osušiti orahe sa svih strana, ali ne pržiti ih dok ne porumeni.
   
2. Ulijte suhe orahe u blender, a zatim ih samljeti u krupne mrvice. Osušenu smjesu stavite na stranu, ostavite je da se ohladi do sobne temperature.
   
3. Uzmemo četiri nužno hladna pileća jaja i nježno odvojimo žumanjke od proteina. Žumanjci nam više neće trebati. Izlijte proteine ​​u zdjelu blendera, a zatim dodajte prstohvat soli i tucite komponente. Započnemo bičanjem najmanjom brzinom, a zatim postupno povećavamo na maksimum tijekom jedne minute.
   
4. U umućene proteine ​​dodajte 5-7 ml svježe iscijeđenog limunovog soka. To je neophodno kako bi se sačuvala ukusna bjelančevina proteinske mase.
   
5. Tamo dodamo 200 g šećera i tučemo masu. Ulijte šećer u fazama, u oko 3-4 doze. Počnite bičnuti s prosječnom brzinom uređaja i postupno ga povećavajte na maksimum. Šećer bi se trebao potpuno otopiti u proteinskoj masi.
   
6. U gustu proteinsku prahu dodajemo polovinu ukupne mase ohlađenih orašastih plodova i 40-50 g krumpirovog škroba.
   
7. Tijesto mijesite vrlo polako i pažljivo kako se protein ne bi taložio.
   
8. Dno obrasca obložimo pergamentnim papirom, na vrh kojeg razvučemo kuhano tijesto. Širimo meringue u sredini, a zatim je pažljivo izravnamo. Bjelančevine se ne smiju snažno pritiskati na zidove obrasca.
   
9. Oblik meringue šaljemo u hladnu pećnicu, zatim postavimo temperaturu na 150 ° C i pečemo kolač 2-2,5 sati. Vrata pećnice ostavimo malo otvorena, tako da se radni komad tijekom pečenja malo izmrvi.
   
10. Gotov kolač ne vadi iz pećnice oko sat vremena, dopuštajući mu da se postepeno ohladi. Ova radnja će vam pomoći da meringues ostane prozračan i spriječi njegovo taloženje. Na isti način ispecite drugu koru koristeći iste sastojke i istu količinu.
    

Prva krema

1. U zdjelu blendera širimo vrlo mekani maslac volumena 200 g, počinjemo tući srednjom brzinom i završiti na maksimalnoj brzini.
   
2. Tamo postupno dodajemo 200 g kondenziranog mlijeka. Količinu kondenziranog mlijeka možete prilagoditi neovisno usredotočujući se na vlastite ukusne sklonosti.
   
3. Sastavite sastojke ukupno 10-13 minuta dok ne dobijete prozračnu konzistenciju biserne boje.
   
4. Kuhanu kremu prebacimo i zasad odložimo.
   

Druga krema

1. U zdjelu blendera pošaljemo 300 g vrlo mekanog maslaca i tučemo ga dok masa ne postane svjetlija i postane prozračnija.
   
2. Tamo dodamo paket vanilina, 130-150 g šećera u prahu. Prah se uvodi u dijelovima. Bežite smjesu 5-7 minuta, postupno povećavajući brzinu uređaja.
   
3. Dobivena krema podijeljena je na nekoliko dijelova: u jednu zdjelu stavimo 20 g vrhnja - to će biti bijeli cvjetovi, u drugu 60 grama - to će biti obojeni nakit. U ostatak vrhnja prosijte 60 g kakaa u prahu, a zatim ga tucite do homogene konzistencije. Počnite bičanjem malom brzinom, inače će se kakao rasuti po kuhinji.
   
4. Prethodno položeno 60 g vrhnja namaza razmažite u tri šalice. U jednu šalicu dodajte ružičastu boju, u drugu zelenu, a treću plavu. Zatim tucite svaki od njih mikserom.
   

Montaža kolača

1. Uzmemo jedan kolač i pažljivo izvadimo papir za pečenje.
   
2. Tortu okrenite i odrežite tanki vrh debljine oko 5 cm. Ručno usitnite vrh do stanja velike mrvice.
   
3. Uzimamo veliku ravnu posudu, nakon čega njezino dno malo namažemo prvom bijelom kremom kako torta ne bi skliznula tijekom rezanja. Stavite kolač na tanjur, a zatim na vrhu oblikujte sloj kreme sa kondenziranim mlijekom.
   
4. Drugi kolač nježno rasporedite na kremu, malo je pritiskajući.
   
5. Sada cijelu tortu premažemo tankim slojem smeđe kreme, ostavljajući samo malo za dekor.
   
6. Bojeve torte pospite krupnim mrvicama, prethodno pripremljenim s vrha jednog od kolača.
   
7. Pomoću slastičarske vrećice i mlaznica proizvod ukrašavamo preostalim višebojnim kremama.
   

Video recept

Da biste detaljnije razumjeli ukras kijevskog kolača, kao i učvrstili gore opisani materijal, pogledajte video u nastavku.

Ostali recepti za kolače