Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, tava 6 l, žlica, mjerna čaša, tanjur, preša, štednjak, hladnjak.
Sastojci
| Glava kupusa | 2,5 kg |
| repa | 1 kom |
| zelenilo | 1 hrpa |
| češnjak | 2 glave |
| Vruća paprika | 1 - 2 pods |
| voda | 2 - 2,5 l |
| pimen | 20 kom. |
| Grašak crnog papra | 14 - 15 kom. |
| Lovorov list | 4 kom |
| sol | 4 žlice. l. |
| šećer | 2 žlice. l. |
| ocat | 200 g |
Korak kuhanja
Rezanje povrća
- Prethodno oprati glavu kupusa. Uklonite gornje lišće s kupusa. Izrežite glavu na 8 dijelova. Prerežemo na pola, svaku polovinu podijelimo na pola i pokušamo prerezati duž stapke da se kupus ne raspadne. Ako se to dogodi - u redu je, raspadnute lišće jednostavno možete položiti u tavu. Višak, izbočeni dio panjeva može se rezati, ne treba nam. Kao rezultat, dobivamo uredne komade kupusa trokutastog oblika. Uklonjene gornje listove ne odbacujemo - oni će nam još uvijek biti korisni.
- Poredamo u češanj 2 glavice češnjaka. Nasjeckamo grubo 10 - 11 češnjaka češnjaka. Kad se nasjecka, daje bolji okus.
- Ogulite veliku repu. Prerežite na pola i narežite na pola prstena.
- Prikladne su sve zelje: peršin, kopar, celer. Hrpa zelenila je bolje koristiti cijele grane, ali ako ih nemate, možete uzeti smrznuto sjeckano zelje. Ljutu ljutu papriku poželjno je koristiti svježu, u mahunama, ali možete je zamijeniti mljevenom. Podloga se može koristiti cijela ili sjeckana.
Širenje povrća za kiselo povrće
Na dno velike tepsije od 5 - 6 litara položite nasjeckano povrće u slojevima.
- 1. sloj - kupus. Rasporedite polovicu cijelog pripremljenog kupusa. 2. sloj - repa. Na kupus i između njega raspoređujemo polovicu cijele nasjeckane repe.
- 3. sloj - pospite polovicu ljute paprike, češnjaka i grančice bilja. Takav se kupus može pripremiti bez ljute paprike, ako ga namjeravate dati djeci. Ali kad je kupus začinjen, onda je ukusniji.
- Sljedeći sloj ponovite na isti način.
Udio za marinadu
- Za 1 litru vode - 2 žlice. l. s toboganom soli.
- Šećer 1 žlica. l. na 1 litru vode.
- Octa 100 g na 1 litru vode.
Priprema marinade
- Za takvu količinu kupusa trebamo 2 litre marinade. U posudu sipajte 2 litre vode. Ulijte 4 žlice. l. s toboganom soli. Bolje je uzimati veliku kamenu sol, jer nema tvari protiv liječenja i čistije je. Ako nije velik, onda možete koristiti malu. Šećer stavite 2 žlice. l. Stavimo tavu na vatru, rastopimo sol i šećer.
- Dodajte 20 kom. sveži začin, 14 - 15 kom. grašak crni papar i 4 kom. lovorov list.
- Ulijte 1 šalicu 9-postotnog stolnog octa. Nakon što prokuha marinada, kuhajte 3-5 minuta. Maknite s vatre. Marinada je spremna.
Kuhanje kupusa
- Kupus prelijte vrućom marinadom.
- Na vrhu obložimo odloženim cijelim lišćem kupusa. Pokrijte tavu pločicom odgovarajuće veličine. Stavimo teret i ostavimo na toplom otprilike jedan dan. Nakon drobljenja, kupus treba sve uroniti u marinadu. Zatim je stavite u hladnjak.
- Kupus će biti spreman za 3 - 5 dana, ali ako stvarno želite, možete jesti sljedeći dan. Bit će hrskavije nego što je potrebno, ali i vrlo ukusno.
Prije posluživanja uklonite gornje lišće, kupus stavite na tanjur i možete ga izravno u ovom obliku staviti na stol. U takvim komadima postoji posebna ljepota. Po želji možete uliti biljno ulje.
Kriške repe obično se ne jedu, već se koriste za ukus i boju. Ali s velikom željom i repe se mogu poslužiti.
Video recept
Ovaj video prikazuje kako nasjeckati i posipati kupus za kiselo kuhanje, kao i kuhanje marinade.
Naš kupus spreman je na gruzijskom. Kuhajte i vi, vrlo je ukusno. Priprema se što je jednostavnije. Kupus poslužite u cijelim kriškama ili od njega pripremite salatu, izrezanu na komade i začinjenu po ukusu. Dodajte luk, biljno ulje, crni papar. Rezultat su ljepota i dobrote.