Kuhinjsko posuđe: mjerna čaša, daska za rezanje, drobilica, sitna rerna, vilica, lopatica, žličica, posuda za tri litre, zdjela
Sastojci
| kupus | 1 velika glava kupusa |
| mrkve | 3 kom |
| voda | 1 litra |
| Lovorov list | 2 kom |
| Grašak od svećeg začina | 6 kom |
| Paprika "Spark" | 2 kom |
| sol | 2 žlice |
Korak kuhanja
- Izrežite veliku glavicu kupusa posebnom sjeckalicom za noževe (to možete učiniti običnim nožem, ali ovo je puno duže).
- Narezati 3 mrkve sitnom rernom.
- Pomiješajte povrće laganim pokretima. Ne možete pritisnuti, inače se kupus kasnije neće ispucati.
- Izlijte kupus u trolitarsku staklenku na oko pola, lagano umutite rukom.
- Na vrh stavite 1 lovorov list. Dodajte i 3 graška papra.
- Dodajte 1 pjenušav biber (onaj koji ne voli začinjen - samo ne stavljajte ovaj papar). Napunite staklenku do vrha. Opet stavite lovorov list, 3 graška paprike i (po želji) još jednu „Iskri“. U litru vode sobne temperature ulijte 2 žlice. sol, dobro promiješajte (po ukusu, slanina bi trebala biti malo slanija od uobičajenog okusa). Ulijte brasno u kupus. Obično je litra vode dovoljna upravo za ovu količinu.
- Vilicom na nekoliko mjesta duboko probijamo masu kupusa. Izaći će nešto zraka i nivo vode bit će tik ispod kupusa. Dodajte vodu na rub limenke.
- Stavite staklenku u zdjelu (salamula će se ocijediti) i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana. U ovo je vrijeme dva puta dnevno potrebno kupus probiti vilicom, tako da se zrak koji nastaje tijekom fermentacije oslobađa. Staklenku pokrijemo poklopcem i stavimo u hladnjak.
Pri posluživanju preporučuje se začiniti suncokretovim ili maslinovim uljem.
Korisni savjeti
- Kada kupujete kupus za kiselo meso, odaberite spljoštene primjerke, takav je kupus ukusniji.
- U takav kupus možete dodati 1 žličicu za pikantnost. šećer.
Video recept
U videu autor recepta pokazuje sve nijanse pripreme ukusnog hrskavog kupusa kuhanog u salamuri.
Poštovani kulinarski stručnjaci, vaša kolekcija vjerojatno ima više recepata za berbu kupusa - slani, kiseli, kiseli. Podijelite svoje tajne, usporedimo čiji je kupus ukusniji.0