Kuhinjski uređaji i pribor:
- mikser;
- mjerni uređaj;
- kuhinjske vage;
- staklene posude;
- žlica;
- žličica;
- ploča duboka toplina;
- čačkalica;
- sito;
- tava za vodenu kupelj;
- metalni oblik cupcakea;
- kapsule od papirnate kaše;
- pećnica;
- ploča za kuhanje;
- slastičarska vreća s figuriranom mlaznicom;
- termometar za hranu (izborno).
Sastojci
Za test:
| maslac | 80 g |
| šećer | 100 g |
| vanilin šećer | 2 žlice. l. |
| jaja | 2 kom |
| brašno | 150 g |
| prašak za pecivo | 1 žličica |
| sol | prstohvat |
| mlijeko | 50 ml |
Za kremu:
| bjelanjka | 3 kom |
| šećer | 120 g |
| maslac | 170 g |
| ekstrakt vanilije | 1 žličica |
| bojanje hrane | prstohvat |
Korak kuhanja
Za pripremu testa napravite sljedeće:
- Stavili smo pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Omekšani maslac težak 80 g pomiješan je sa 100 g šećera i 2 žlice. l. vanilije. Zatim umutite sve sastojke mikserom dok ne budu puhasti.
- U dobivenu masu dodajte 2 jaja i nastavite tući smjesu mikserom.
- Prosijte brašno kroz sito i dodajte mu 1 žličicu. prašak za pecivo i prstohvat soli. Sve miješajte dok se prašak za pecivo ravnomjerno ne rasporedi u brašno. Ulijte pola suhe smjese na već umućene sastojke i nastavite ih mikserom miješati.
- U smjesu dodajte 50 ml mlijeka i sipajte preostalo brašno. Svaki put, sastojci se moraju umutiti dok ne postanu glatki. Kad tijesto počne nalikovati gustom vrhnju, isključite mikser.
- Sada uzimamo lim za pečenje, stavljamo papirnate kapsule u udubljenja za cupcakes i ravnomjerno ih napunimo tijestom. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Provjerite spremnost cupcakesa čačkalicom ili drvenim štapićem. Izvadimo pripremljene kolače iz papira za pečenje i ostavimo ih da se ohlade.
Sada morate pripremiti kremu koja će se koristiti za ukrašavanje cupcakesa:
- Za početak, izvadimo 170 g ulja iz hladnjaka, narežemo ga na kockice i pustimo da se zagrije na sobnu temperaturu. Sada uzmemo 3 jaja i vrlo pažljivo odvojimo proteine od žumanjka. U posudu otpornu na toplinu stavite odvojene proteine i dodajte im 120 g šećera. Smjesu proteina i šećera stavimo u vodenu kupelj tako da dno tanjura ne dodiruje vodu. Izdržavajući srednje topline i minimalnu brzinu miksera, tucite bjelanjke i šećer. To treba učiniti oko 10 minuta, zagrijavajući smjesu na temperaturu od 60 stupnjeva. Za kontrolu grijanja možete koristiti poseban termometar ili to učiniti intuitivno. Sada posudu izvadite iz vodene kupelji i nastavite kuhati dok se proteini potpuno ne ohlade.
- Ohlađenoj mravini (šlag mješavina proteina i šećera) u malim obrocima dodajte 170 g maslaca na sobnoj temperaturi. U smjesu dodajte 1 žličicu. ekstrakt vanilije i dobro tuku kremu. Dio kreme pomiješan je s prstohvatom hrane u bilo kojoj boji koju volite.
- Obojena krema distribuira se u tankom sloju na površini slastičarske vrećice. U sredini vrećice raširimo bijelu kremu.
- Uz pomoć ispunjene slastičarske vrećice, na gotove šalice stavljamo kovrčave ruže.
- Po želji se na vrh kreme mogu staviti svježe bobice ili bilo koji drugi ukras hrane.
Desert je spreman za jelo!
Video recept
Pozivamo vas da pogledate živopisni video u kojem je detaljno opisan recept za izradu cupcakesa s proteinskom kremom.
Volite li kuhati takve slastice? Možda više ne želite da se zabrljate s pripremom kreme i preferirate lakša kulinarska jela? Slobodno dijelite svoje mišljenje u komentarima.
Ostali recepti za kolače
Ugodno čitanje!