Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- lim za pečenje;
- tava;
- tavi;
- kolac ili cjedilo;
- 3-4 porcionirana keramička kalupa kapaciteta 200-250 ml;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- kulinarska lopatica;
- zamah;
- rende;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša.
Sastojci
| ime | broj |
| Lignje trupa | 5-7 kom. |
| mlijeko | 200 ml |
| Nizozemski sir | 100 g |
| maslac | 50 g |
| Pšenično brašno | 50 g |
| Veliki luk | 1 kom |
| Lovorov list | 4-5 kom. |
| Grašak crnog papra | 5-7 kom. |
| Grašak od svećeg začina | 5-7 kom. |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Voda za piće | 3 l |
| Obična sol | po ukusu |
Korak kuhanja
Kako očistiti i kuhati lignje
- U tavi s 3 litre kipuće vode potopite 5-7 trupaka lignji. U kipućoj vodi koža se odmah uvuče i meso se ljušti. Prorezom žlicom miješajte sadržaj tave 10-15 sekundi. Odmah nakon što su lešine oguljene, žlicom ih izvadite iz posude, stavite u duboku zdjelu s hladnom vodom da zaustavite postupak kuhanja. Odvodite školjke. Prerežite lignje duž, uklonite akord i ostatke gloga. Izvedite ovu operaciju sa svakim lešinom. Isperite očišćeno pod tekućom vodom. Ostavite da se ohladi.
- Ohlađeno meso narežite na trake širine 5-7 mm. Prebacite komade u tavu.
- Ogulite i izrežite 1 luk repa. Lignjama dodajte nasjeckani luk.
- Sadržaj tepsije posolite dodavanjem 1,5 žličice kuhinjske soli.
- Ubacite 4-5 opranih lovorovih listova, 5-7 graška crnog papra i isto toliko papra. Ulijte 1 litru vode za piće, poklopite. Kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta od trenutka ključanja. Lignje bi trebale postati mekane, a juha bogata.
- Ocijedite juhu od mesa školjki u duboku zdjelu pomoću filtera za presvlake ili cjedila. Ne dodajte juhu, potrebno je pripremiti umak. Vratite komade školjki u tavu.
Kako napraviti umak
- U prethodno zagrijanoj gulaš rastopite 50 grama maslaca, smanjite toplinu na srednju.
- Ulijte 50 grama pšeničnog brašna u zdjelu. Dodajte prstohvat soli i prstohvat mljevenog crnog papra.
- Temeljito promiješajte smjesu, dodajte 200 ml mlijeka, promiješajte i ulijte u kuhanje 100 ml juhe od kuhane morske hrane. Smjesu izmiksajte šlagom tako da se smjesa od brašna potpuno rasprši.
- Juha daje umaku poseban okus i aromu. Kuhajte umak na laganoj vatri, neprestano miješajući šlagom dok se ne zgusne.
Montaža posuđa
- U posudu izlijte lignje u lonac. Promiješati.
- Pečene keramičke posude za pečenje stavite na lim za pečenje. Napunite ih smjesom, na 4/5 visine.
- Na grašak narežite 100 grama nizozemskog sira. Sir podijelite prema broju oblika. Lignje pospite sirom.
- Pecite 10-15 minuta u pećnici na 200 ° C. Kora sira bi trebala biti lagano smeđa.
Poslužite kao zasebno porcijsko jelo. Pri posluživanju možete posipati biljem.
Video recept
Ovo je jedan od najboljih videa o mljevenju mljevenja u kremastom umaku od bešamela. Pogledajte kako je lako pripremiti ovo zanimljivo jelo.
Pomoću vodiča i video preporuka lako možete pripremiti ukusno jelo od morskih plodova.
Što kuhate od lignji? Ako imate dodatak receptu ili savjete - napišite u komentarima na članak.