Kuhinjski uređaji i pribor: tava, čajnik, daska za rezanje, nož, duboka tava, šlag, zdjela, mjerna čaša, sito, tanjur, papirnati ručnici, kuhinjski klinovi.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Lešine lignje | 500 g |
| Pileće jaje | 1 kom |
| Pšenično brašno | 300 g |
| Obična voda | 70 ml |
| Visoko gazirana voda | 70 ml |
| Soda bikarbona | 1/2 žlice |
| Ocat 9% | 1 žlica. l. |
| sol | prstohvat |
| Biljno ulje (za prženje) | 100-170 ml |
Korak kuhanja
Priprema lignje
- Lešine odmrznutih lignji (500 grama) ulijte kipuću vodu 30-60 sekundi. Ne preporučuje se kuhanje lignje, u protivnom prstenovi u tijestu neće ispasti mekani i osjetljivi, kao što bi trebali biti. Nakon nekog vremena izvadite školjke iz kipuće vode i uklonite koru, koja se lako kotrlja s kipućom vodom.
- Svaki trbuh okrenite prema unutra iznutra i uklonite sve nepotrebno. Obratite posebnu pozornost na prozirnu čvrstu cijev (akord), obavezno je izvadite.
- Uklonite folije koje pokrivaju lešine lignje izvana i iznutra tako što ćete ih zabiti nožem ili noktom. Bez filmova, lignje meso je posebno nježno. Pripremljene lignje izrezati na kolutove širine 0,5-0,7 cm.
Kuhanje tijesta
- Razbiti pileće jaje (1 komad) u zdjelu i dodati dobro prstohvat soli. Umutite jaje sa solju šlagom.
- U pretučeno jaje dodajte običnu čistu vodu (70 ml) i visoko gaziranu vodu (70 ml). Umutite sadržaj posude.
- Prosijte brašno u malim porcijama (oko 300 grama) u zdjelu, svaki put miješajući tijesto da bi izgledalo poput tijesta po konzistenciji, malo gušće od palačinki.
- Soda bikarbona (1/2 žličice) proširite ocatom (1 žlica) i dodajte u tijesto. Dobro promiješajte i tijesto je spremno.
Pržiti lignje
- U kuhano tijesto stavite lignje narezane na kolutove i promiješajte.
- Stavite duboku tavu na štednjak i zagrijte. Ulijte ulje za kuhanje za prženje (100-170 ml) i ostavite da se ulje dobro zagrije. Širite prstenove lignje s kuhinjskim klinovima u vrućem ulju i pržite s obje strane dok svijetlo ne poprime zlatnu boju.
- Pripremljene lignje stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima tako da višak ulja nestane. Tako u malim serijama pržite sve prstenove lignje.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Gotove prstenove s lignjama u tijestu možete poslužiti na jednom velikom tanjuru ili ih staviti na tanjur za posluživanje s toboganom. Poslužite različite umake odvojeno. To može biti začinjeni kečap od rajčice, majoneza s češnjakom i sokom od limete ili umak od vrhnja, za pripremu kojih trebate nasjeckati luk i zeleni luk, češnjak, dodati im senf, sojin umak, masnu kremu i sve pomiješati. Calamari u tijesto je idealan kao prilog živom pivu različitih sorti.
Video recept
Kakvu konzistenciju kuhati tijesto i kako pržiti lignje, pogledajte u videu.