Kuhinjski uređaji i pribor
- dehidrator (u idealnom slučaju, vruće sunce, možete se poslužiti pećnicom);
- rešetkasti list za sušenje povrća;
- daska za rezanje, nož;
- BNK-ove s navojem ispod poklopca.
Sastojci
- Rajčice (idealno duguljasti, u obliku šljive) - po vašem nahođenju
- Maslinovo ulje - za punjenje
- Suncokretovo ulje - za punjenje
- Češnjak po ukusu
- Mješavina začinskog bilja "provansalsko bilje" - po ukusu
- Morska sol - za sušenje
Korak kuhanja
- U preliminarnoj fazi pripremamo staklenke s poklopcem na niti. Moraju se temeljito oprati, ukloniti sve mrlje i sterilizirati vrućom parom.
- Operimo i sortiramo rajčicu. Ako naiđete na zgužvane, pretučene, trule ili druge podstandardne plodove, ne morate ih koristiti. Vjerojatno će, kada se inzistira, pokvariti cijelu staklenku rajčice.
- Odabrani plodovi režu se na pola bez uklanjanja stabljike ili sjemena, ali po želji mogu se i ukloniti.
- Narezane rajčice širimo na rešetkasti list.
- Rajčice temeljito pospite krupnom morskom soli. Ne možete se bojati da će plodovi ispasti slani, nakon sušenja većina soli će otpasti iz rajčice.
- Plahte s raširenom rajčicom stavljamo u dehidrator. Treba ih postaviti tako da između lima ostane zračni otvor. Alternativno, možete koristiti pećnicu.
- Postavljamo način sušenja na najviše 10 sati na temperaturi od 71 ° C uz brzu cirkulaciju zraka. Ukupno, proces sušenja traje 20 sati, možda plus 1-2 sata. Stoga, ako je nemoguće uspostaviti puni termin, morat ćete produžiti vrijeme ručno. Brzina sušenja uvelike ovisi o veličini rajčice. Što su manji, to se brže suše. Pravilno sušeno voće izgleda zgnječeno, osušeno, s malom količinom preostale tekućine u sebi.
- Češnjak narežite na tanke kriške.
- Ulijte mješavinu začinskog bilja "provansalsko bilje" u steriliziranu staklenku. Možete dodati i druge začine i začine po vašem ukusu.
- Na vrh stavite nekoliko tanjura češnjaka.
- Osušene rajčice položimo, složujući ih ravno jedan na drugog. Između slojeva možete dodati još nekoliko tanjura češnjaka, kao i bilje i začine.
- Rajčice prelijte uljem. Može se koristiti samo maslina. Skupo je, ali okus rajčice bit će bolji. Osim toga, ulje nakon tinkture s rajčicom može se koristiti u pripremi mesa ili salata. Ono, zasićeno okusom rajčice, začina i začina, dobit će njihove nijanse okusa i mirisa. Ako nema takve količine maslinovog ulja, možete koristiti mješavinu maslina i suncokreta. Proporcije mješavine odabiru se po vlastitom nahođenju.
- U staklenku rajčice, prekrivenu uljem, stavite čitav češanj češnjaka i čvrsto zatvorite poklopac. Ulijte rajčice u staklenku oko 2 tjedna, nakon čega se mogu koristiti za pripremu različitih jela ili konzumirati odvojeno, kao prilog, na primjer, za meso ili ribu.
Video recept
Autor video govori o pripremi sušene rajčice u talijanskom stilu. Kreator recepta detaljno opisuje svaki korak, daje mnogo savjeta i predlaže alternativna rješenja ili dodatke glavnom receptu.Preporučljivo je gledati video prije kuhanja, jer postoje mnoge mogućnosti "o-onda" o kojima će ovisiti konačni proizvod.
Sušene sušene rajčice u maslinovom ulju su klasična talijanska kuhinja. Izvrsni su za mnoga jela od mesa i ribe, a mogu djelovati i kao sastojci za salate i preljev od tjestenine. Jezgra recepta sastoji se od rajčice i ulja, dok se svi začini i začini stavljaju po vlastitom nahođenju. Na primjer, možete koristiti bosiljak, pehtragon, crvenu papriku, kopar, origano, komorač, timijan i peršin. Za rajčice se morate kretati začinima, jer se ulje kombinira s gotovo svima. Jeste li voljeli rajčice osušene na suncu prema ovom receptu? Obavezno napišite recenziju i podijelite iskustva ili ideje s drugim kulinarskim stručnjacima.