Panettone italijanski uskrsni kolač - nevjerojatno ukusna, mirisna i porozna

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• papirnati obrasci;
• duboka zdjela;
• prilijepiti film;
• hladnjak;
• žlica;
• silikonska lopatica;
• miješalica / procesor za hranu;
• posuda;
• nož;
• papirnati ručnik.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje tijesta

1. Kako bi uskrsni kolači bili veličanstveni i porozni, napravit ćemo tijesto. U maloj zdjeli pomiješajte 3 g suhog kvasca, 35 g pšeničnog brašna i 40 ml tople vode (35 - 40 stupnjeva). Dobro promiješajte. Može se dodati prstohvat šećera kako bi se ubrzao proces fermentacije kvasca.
   
2. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
   

Mljevenje 1

1. U posudu izlijte 3 g suhog kvasca i napunite ih 20 ml tople vode (35 - 40 stupnjeva), ostavite 10 minuta.
   
2. U duboku zdjelu prebacimo tijesto, kvasac otopljen u vodi, ulijemo 25 g šećera, umiješamo jedno jaje i 55 g omekšanog maslaca.
   
3. Pomiješajte silikonskom lopaticom dok ne postane glatka. Tijesto je još rijetko, pa ga nemojte mijesiti rukama.
   
4. Dobijeno tijesto stegnemo ljepljivim filmom i ostavimo da se približi na toplom mjestu 1,5 - 2 sata.
   

Mljevenje 2

1. Stavimo tijesto u zdjelu miksera / kombinujte, koristite mlaznicu za kuku. Dodajte jedno jaje, 2 žumanjka, 75 g šećera, 20 g meda i 2 žlice. ekstrakt vanilije.
   
2. Hladite na srednjoj brzini da biste kombinirali sve sastojke.
   
3. Zatim dodajte 0,5 tsp. soli, 115 g omekšanog maslaca, opet mijesiti.
   
4. Na kraju prosijte 400 g pšeničnog brašna i ulijte u tijesto, mijesite 10 - 15 minuta. Tijesto je mekano, elastično i vlaknasto. Ako nemate miksera ili kombajna, tijesto možete mijesiti ručno.
   
5. Skupimo tijesto u kuglu, prebacimo ga u zdjelu, zategnemo ljepljivim filmom i ostavimo na toplom mjestu 1,5 - 2 sata.
   
6. Nakon tog vremena posudu s tijestom stavimo u hladnjak na 10 - 15 sati, bolje je to raditi noću.
   

Kuhanje kolača

1. Sutradan izvadimo tijesto iz hladnjaka i ostavimo ga na sobnoj temperaturi 1,5 - 2 sata. Dok se tijesto zagrijava, pripremite sušeno voće za nadjev. 125 g grožđica sipati 2 žlice. l jakog alkohola i 2 žlice. l. kipuće vode, ostaviti 30 minuta. Možete koristiti bilo koje kandirano voće, sušeno voće: suhe marelice, ananas, sušene trešnje, sušene brusnice, po vašem ukusu. Po potrebi ih malo operite.
   
2. Na sitnoj rerni trljajte koru naranče, limuna i limete.
   
3. Zatim prenosimo tijesto u zdjelu miksera, ugradimo mlaznicu za kuku.
   
4. Odmah dodajte pripremljenu salatu, kandirano voće i grožđice, prethodno navlažene kuhinjskim ručnikom da biste je spasili od viška tekućine.
   
5. Umijesite tijesto na srednjoj brzini dok se punjenje ravnomjerno ne miješa. Tijesto je spremno.
   
6. Za pečenje kolača najprikladnije je koristiti papirne kalupe, ali možete koristiti bilo koji oblik. Tijesto podijelite na jednake dijelove, oblikujte kuglice i rasporedite ih u kalupe tako da kalup bude tek upola pun.
   
7. Ostavite obradak na toplom mjestu da se provjerava 4 sata.
   
8. Prije slanja u pećnicu, na vrhu svakog kolača napravite rez u obliku križa.Rezultirajuće dijelove okrećemo tako da se u sredini dobije mala depresija.
   
9. U nju stavite komad maslaca.
   
10. Kolače stavljamo u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva 25 - 30 minuta.
    
11. Gotovi uskrsni kolači potpuno su ohlađeni i mogu se ukrasiti. Za ukras možete pobijediti proteinsku palentu, napraviti glazuru ili samo posipati šećerom u prahu. Dobar apetit!
    

Video recept

U priloženom video receptu vidjet ćete koje će vam sastojke trebati, korake miješanja tijesta s kvascima, kako oblikovati uskrsne kolače i peći ih. Lijep pogled!

Ostali recepti za uskrsne kolače