Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje; tanjur; brusilica za meso; nož; žlica; daska za rezanje; tava.
Sastojci
| proizvod | broj |
| haringa | 1 kom |
| Kiselo vrhnje | 100 ml |
| mrkve | 1 kom |
| luk | 1 kom |
| papar | po ukusu |
| sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Operite jednu mrkvu, stavite u tavu. Mrkvu prelijte vodom i kuhajte 25-30 minuta dok se potpuno ne skuha.
- Uzmite haringu (1 kom.) I dobro operite tekućom vodom. Oštrim nožem odrežite glavu trupa, a zatim prerežite trbuh od glave do repa. Očistite ribu od izmeta. Ako naiđete na kavijar ili mlijeko, mogu se koristiti i u kuhanju. Trup isperite tekućom vodom.
- Sada morate napraviti duboki rez kroz greben, od glave do repa. Uklonite peraje.
- Dodirnite rub kože, skinite je.
- Podijelite rep na 2 dijela. Snažno uhvatite haringu za rep, po pola repa u svakoj ruci. Držeći ribu na sličan način, pomičite se haringom oko repa i u blizini će se pojaviti lagana suza. Na ovaj način nastavite s rezanjem trupa. Bez iznimke, uključujući i male kosti ostat će na leđima.
- Odrežite rep i razdvojite kralježnicu s kostima. Istovremeno, ako je ostalo nekoliko kostiju, one se mogu samostalno ukloniti pomoću vilice ili pincete.
- Fileti haringe i luk (1 kom) kroz mljevenje mesa.
- Kad se mrkva ohladila, mora se proći i kroz mlin za meso.
- Promiješajte ono što je prošlo kroz mlin za meso i dodajte 100 ml kiselog vrhnja.
- Dodajte sol i papar po ukusu i opet dobro promiješajte. Na tanjur stavite pripremljeni kavijar od haringe i poslužite.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Kavijar haringe možete poslužiti na bijelom kruhu, na dugoj štruci, na kruhu od mekinja ili u obliku profiterole, možete na to staviti jaja i napuniti palačinke. Još jedno takvo jelo poslužuje se u zdjeli ili tanjuru, ukrašenom zelenilom.
Karakar haringe izgleda više kao predjelo na stolu, pa ga možete konzumirati s bilo kojim prvim i drugim jelima koje želite.
Video recept
U ovom ćete videozapisu vidjeti korak po korak pripreme haringe kavijara. Otkrijte kakvo jelo dobivate.