Kuhinjski uređaji i pribor: električni štednjak, dvije posude za prženje velikog promjera s visokim stranama, drvena lopatica, dodatak za punjenje, nekoliko zdjela različitih veličina i dubina, daska za rezanje i oštar nož, papirnati ručnici.
Sastojci
| Komponente | proporcije |
| patlidžan (veliki) | 1 kom |
| tikvice (male) | 2 kom |
| luk (krupni) | 1 kom |
| rajčica (srednje) | 3 kom |
| mrkva (krupna) | 1 kom |
| korijen pastrnjaka (veliki) | 1 kom |
| celer | 1 stabljika |
| ljuta paprika (krupna) | 1 kom |
| Bugarski crveni papar (krupni) | 1 kom |
| cherry rajčica | 10-12 kom. |
| češnjak | 2 klinčića |
| sok od rajčice | 200 ml |
| mljeveni paprikaš | po volji |
| kopar zelje | 1 hrpa |
| peršin | 1 hrpa |
| stolna ili morska sol | po volji |
| biljno ulje | 40-60 ml |
| granulirani šećer | po volji |
Korak kuhanja
Priprema proizvoda
- Prije svega, temeljno operite velike patlidžane i 2 male tikvice tekućom vodom, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima. Izvadimo konjski rep i povrće narežemo na srednje velike slamke.
- Narezane proizvode premjestimo u fil, koji stavimo preko tave. Povrće pospite s 20-30 g soli, pomiješajte, a zatim ga ostavite u ovom obliku 2 sata da se riješi gorčine i viška soka.
- U međuvremenu operite i ogulite krupnu mrkvu i korijen pastrnjaka, a zatim ih nasjeckajte na tanke trakice. Jednu stabljiku celera i jednu gorku papriku osušite i narežite na male kockice.
- Bugarska paprika oguljena je od sjemenki i stabljike, a zatim je izrezana na trakice iste veličine kao i patlidžan.
- Tri srednje rajčice samljeti na komade srednje veličine.
- Ogulite nož i veliki luk češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
- Isto radimo i sa zeljem kopra i peršina. Količina zelenila određuje se u skladu s njihovim vlastitim ukusom.
Kuhanje kavijara
- Šalicu velikog promjera s visokim stranama šaljemo na srednju vatru i dobro je zagrijavamo. U vruću tavu ulijte 20-30 ml biljnog ulja.
- Na vruće ulje rasporedimo nasjeckanu mrkvu, peršin, celer i luk. Pržite povrće na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje 3-5 minuta, dok luk ne postane proziran, a preostalo povrće ne postane blago mekano.
- Tamo dodajte nasjeckanu bugarsku i ljutu papriku, a zatim pržite proizvode ne više od 1 minute.
- Zatim šaljemo nasjeckanu rajčicu, a zatim ulijemo 200 ml soka od rajčice.
- Sve dobro promiješajte, zatim sol, papar i dodajte granulirani šećer po ukusu.
- Smanjite toplinu na ispodprosječnu vrijednost i kuhajte biljnu masu bez poklopca oko 5-7 minuta dok se ne zgusne i potpuno ne ispari tekućina. Nakon tog vremena maknite tavu s vatre i ostavite je da se povrće malo ohladi.
- U međuvremenu u dobro zagrijanu čistu tavu velikog promjera ulijte 20-30 ml biljnog ulja. Na vrućem ulju širimo smjesu patlidžana i tikvica.
- Pržite povrće redovito miješajući 3-5 minuta, sve dok se ne pojavi zasićena jantarna nijansa.
- U ovoj fazi u tavu dodajte cijele cherry rajčice i prethodno kuhano povrće.
- Pržite sastojke 1 minutu i na njih pospite sitno sjeckani češnjak.
- Smanjite toplinu na minimum i nastavite kuhati kavijar 7-10 minuta.
- Nekoliko minuta prije spremnosti, probajte proizvod na soli i dodajte nasjeckano zelje. Kavijar se može poslužiti i vrući i hladni.
Video recept
Cijeli postupak pripreme kavijara od patlidžana i tikvica možete vidjeti u videu ispod.
Kavijar kavijara i patlidžana napravljen prema ovom receptu ima profinjenu aromu i jedinstven bogat okus. Vrhunac ovog jela je činjenica da se povrće nakon kuhanja ne pretvara u kašu, već zadržava svoj integritet, što se vrlo pozitivno odražava na okus gotovog proizvoda. Dobar apetit!