Kuhinjski uređaji i pribor:plinski ili električni štednjak, tava za kuhanje, daska za rezanje, nož, tanjuri za sastojke, kuhinjska žlica, kuhinjska rešetka, kuhinjska lopata.
Sastojci
| ime | broj |
| patlidžan | 2 kg |
| Beli papar | 3 kom |
| rajčice | 2 kom |
| luk | 3 kom |
| Biljno ulje | po ukusu |
| Pašteta od rajčice | 2 žlice. l. |
| šećer | 1 žlica. l. |
| Sol, crni papar | po ukusu |
Korak kuhanja
- Uzmemo 2 kilograma patlidžana, operemo pod vodom i ogulimo i ogulimo oštrim nožem. Sada oguljeni patlidžan izrezati na srednje kocke.
- Stavite nasjeckani patlidžan u duboku zdjelu, posolite po ukusu i napunite ga hladnom vodom. Žlicom dobro izmiješajte i ostavite da inzistira na 15 minuta kako bi patlidžani oslobodili višak gorčine.
- Zatim uzmite 2 svježe rajčice, operite ih, ogulite i na posebnom tanjuru naribajte na sitnu kuhinjsku rešetku.
- Sada uzmite 3 srednje paprike, isperite ih pod vodom, ogulite vrhove i sjemenke, narežite na 2 polovice i narežite na trakice.
- Zatim uzmite 3 glavice luka, ogulite ih i narežite na četvrtine kolutića.
- Uključujemo plinsku ili električnu peć, stavljamo u nju tavu, ulijemo malo biljnog ulja i zagrijavamo tavu.
- Stavimo nasjeckani luk u prethodno zagrijanu tavu i pržimo do zlatne boje, neprestano miješajući kuhinjskom lopaticom.
- Prženom luku dodajte prženi patlidžan, naribanu rajčicu i sjeckanu papriku.
- Povrće dobro promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri 30-40 minuta, bez prekrivanja. Ne zaboravite povremeno miješati povrće. Dodajte 2 žlice paste od rajčice, 1 žlicu šećera i mljevenu crnu papriku povrću po ukusu. Promiješajte povrće i pirjajte još 5-7 minuta.
- Ukusni kavijar od patlidžana je spreman, možete ga poslužiti za stol.
Dobar apetit!
Savjeti za domaćicu
- Dajte prednost mladim patlidžanima, oni nemaju sjeme koje daje gorčinu.
- Uvijek natopite sjeckani patlidžan u slanoj vodi, to će vam pomoći da ih se oslobodite od viška gorčine.
- Odaberite sve sastojke za patlidžane sezonski, tako da njihov okus postane zasićeniji.
- Patlidžan ne narežite previše sitno da gotov kavijar ne izgubi ukus.
- Ako vam je kalorični sadržaj hrane važan, tada koristite manje biljnog ulja ili još bolje koristite maslinovo.
- Neke domaćice prže patlidžane na roštilju ili ih puše na plinskom plameniku. Na taj način oni stječu jedinstvenu aromu i okus.
- Uvijek koristite samo visokokvalitetno suncokretovo ulje, da samo obogati okus, a ne pokvari.
Video recept
Predstavljamo vam vrlo zgodan i zanimljiv recept za pravljenje kavijara od patlidžana od autora. U njemu ćete vidjeti ne samo korak po korak kuhanja, već i korisne savjete.
Jeste li ikad probali pravi kavijar od patlidžana? Možda vam je recept postao omiljeni? Podijelite svoje dojmove i uspjehe s nama!