Kuhinjski uređaji i pribor: električni štednjak, štednjak ili multi kuhalo, kuhinjske vage i ostali mjerni pribor, nekoliko zdjela različitih veličina i dubina, ručni miješalica, filtar za punjenje, žlica s prorezom
Sastojci
| chick-graška | 200 g |
| flaširana voda | 2 l |
| soda bikarbona | 10 g |
| maslinovo ulje | 40 ml |
| limun | pola |
| tahina (sezamova pasta) | 150 g |
| češnjak | 2-3 klinčića |
| mljevena slatka paprika | 10 g |
| Zira | 10 g |
| korijandar | 10 g |
| čili papar | po volji |
| šafran | 10 g |
| sol | po volji |
| mljeveni crni papar | po volji |
Korak kuhanja
hummus - Ovo je tradicionalna grickalica, koja je vrlo popularna na Bliskom istoku. Ovo jelo priprema se na bazi tahinija (sezamova pasta) i slanutak (jedna od sorti graška). Hranjiva pasta odlikuje se plastičnom i vrlo nježnom teksturom. Često dodavanjem raznih začina hummus ima začinjen, slatkast okus.
- Prvo stavite 200 g slanutak u duboku široku zdjelu i napunite ga s 2 litre tekuće hladne vode. Tamo stavite 10 g sode bikarbone i sve temeljito promiješajte. Soda je potrebna kako bi se uklonili sastojci koji izazivaju nadutost s slanutak.
- Grašak ostavite na sobnoj temperaturi preko noći. Tijekom tog vremena, slanutak će se nabubriti i povećati veličinu za oko pola.
- Grašak temeljito isperite hladnom tekućom vodom tako da ne ostane ni traga okusa soda. Radi praktičnosti, preporučuje se upotreba bubrega.
- Najbrži i najjednostavniji način kuhanja slanutaka je upotreba kuhala pod pritiskom ili spora kuhala. Ako nemate takve kuhinjske pomagače, oprani grašak stavite u zdjelu i prelijte ga s 2 litre čiste vode u boci. Pošaljite lonac sadržaja na štednjak. Zasebno prokuhajte još 2 litre vode u boci, jer će vodu u kojoj se slanutak kuhati trebati ocijediti. Nakon vrenja promiješajte juhu u čistu vruću vodu i kuhajte grašak dok ljuska slanuta ne počne ljuštiti. U prosjeku će vam trebati od 30 do 90 minuta, ovisno o odabranoj vrsti slanura. Čim grašak postigne spremnost, uz pomoć žličice s prorezom izvadimo ga u zasebnu zdjelu. Luk ostavimo u tavi, jer nam i dalje treba.
- Kuhani slanutak prelijte hladnom tekućom vodom i grašak u rukama naribajte kako biste uklonili ljusku. Oguljeni kuhani proizvod stavili smo u duboku zdjelu i dodali par lončića juhe od juhe u kojoj se tamo kuhao grašak. Samljeti slanutak pomoću potopnog miksera do pire.
- Tamo dodamo 100 g sezamove paste, 2-3 češnja češnjaka i nesumnjivo začine: paprika, zira, korijander, čili i šafran. Dodajemo i sol i mljeveni crni papar, fokusirajući se na vlastiti ukus, i iscijedimo sok od pola limuna.
- Uključujemo blender i samljemo sastojke dok jelo ne dobije jednoliku konzistenciju koja podsjeća na gustu, vrlo masnu kiselo vrhnje. Ako je pasta previše gusta, dodajte još malo juhe, a zatim ponovno koristite mikserom.
- Gotov hummus šaljemo u hladnjak na najmanje sat vremena kako bi se pravilno infuzirao. Sat vremena kasnije, jelo je spremno za jelo.
Važno! Hummus pripremljen prema ovom receptu mora se čuvati u hladnjaku najviše pet dana.
Video recept
Ovaj videozapis prikazuje redoslijed kuhanja humusa kod kuće.
Jednostavan recept - to je daleko od jedine prednosti ove verzije kuhanja. Zapanjujući okus radnog komada smatra se glavnom prednosti hummusa. Ovo jelo ne samo da se brzo utažuje glađu, već i donosi ogromne koristi za tijelo. Ako se odlučite otkriti okus hummusa, onda preporučujemo korištenje ovog recepta. Dobar apetit!