Kuhinjski uređaji i pribor
- kuhinjski štednjak;
- pećnica;
- daska za rezanje;
- mjerna čaša;
- gruba renda;
- nož;
- duboka zdjela;
- žlica;
- folija;
- tava (2 l);
- kuhinjske vage.
Sastojci
- Repe - 230 g
- Zeleni luk - 20 g
- Svježi krastavac - 140 g
- Zeleni kopar - 10 g
- Tvrdo kuhano jaje - 2 kom.
- Limunov sok - 10 g
- Sol po ukusu
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Hladna kuhana voda - 200 g
- Mladi krumpir, u uniformi - po ukusu
Korak kuhanja
- Zamotajte repe (230 g) jednu po jednu u foliju i pecite u pećnici 40 minuta. na 180 ° C.
- Ostavite da se ohladi, ogulite, naribajte, stavite u duboku zdjelu i prelijte limunovim sokom (10 ml).
- Krastavci (140 g) izrezati na male kocke.
- Mljeveni zeleni luk (20 g) i kopar (10 g). Oguliti tvrdo kuhano 2 jaja, izrezati na srednje kockice. Sve promiješajte, dodajte sol po ukusu i lagano promiješajte.
- Ulijte 500 ml kefira 2,5% masti. U željenu gustoću jela dodajte hladnu prokuhanu vodu. Ostavite u hladnjaku sat vremena.
- Poslužite uz jakni kuhani mladi krumpir, ukrašen svježim biljem i kriškama kuhanog jaja.
paprikaš
Vrijeme kuhanja: ukupno - 8 dana, aktivno - 20-30 minuta.
količina: 6-8 obroka
Sadržaj kalorija: 100 g osnove za okroshku 57 kcal; 100 g kvasa 20 kcal.
Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, pećnica, lim za pečenje, tave (5 l i 2 l), limenke: 1 litra, 2 - 3 litre, pamučne salvete, daska za rezanje, nož, duboka zdjela, žlica, drobljenje, kuhinjska vaga, gaza, boce s poklopci za spremanje kvasa.
Sastojci
| ime | broj |
| Raženi kruh | 400 g |
| Borodinski kruh | 250 g |
| Prešani kvas | 15 g |
| šećer | 140 g |
| voda | 5 l |
| menta | 2-3 grane |
| grožđice | 5-7 kom. |
| Mladi krumpir | 500 g |
| Zeleni luk | 100 g |
| Svježi krastavac | 350 g |
| rotkvica | 100 g |
| Kopar zelje | 35 g |
| Tvrdo kuhano jaje | 3 kom |
| sol | po ukusu |
| Pavlaka 15% | otprilike 120-160 g |
Korak kuhanja
Kvass za okroshka
kvasac
- Osušite u pećnici 150 g raženog kruha.
- Prebacite u staklenku od litre i prelijte kipućom vodom preko 2/3 volumena.
- U ohlađenu masu dodajte 20 g šećera i 15 g prešanog kvasca.
- Promiješajte, pokrijte staklenku pamučnom krpom i ostavite 2 dana.
Menta Kvass
- U staklenku od 3 litre stavite 250 g rakijskih krekera, prelijte kipućom vodom (oko 1,6 litara).
- U čaši kuhajte 2-3 kiflice metvice u kipućoj vodi.
- Ulijte procijeđenu infuziju peperminte u vodu koja se ohladila na sobnu temperaturu, dodajte 60 g šećera i pola pripremljenog startera.
Kruh Kvass
- Suhe krekere od 250 g Borodino kruha stavite u staklenku od 3 litre i prelijte 2 litre kipuće vode.
- Kad se voda ohladila, dodajte 60 g šećera i ostatak kiselog tijesta.
- Obje limenke pokrijte pamučnom krpom i ostavite 2 dana.
- Zatim procijedite kvass kroz 2 sloja gaze, prelijte u boce, stavite u svaku 1-2 grožđice, zatvorite poklopce i ostavite u hladnjaku 2 dana.
Osnova za okroshka
- Jakna 500 g mladog krumpira. Samljeti 100 g zelenog luka i 35 g kopra, prebaciti ih u duboku zdjelu, dodati sol po ukusu i zdrobiti zgnječiti.
- Ohlađeni krumpir ogulite i premažite zelenilom.
- Ogulite 3 tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckajte.
- Krastavce (350 g) i rotkvicu (100 g) narežite na male kocke.
- Pomiješajte sve sastojke. Držite bazu za okroshku u hladnjaku ne više od 2 dana.
- Poslužujući na stolu, u svaki tanjur stavite temelj za okroshku, 20 g kiselog vrhnja i dodajte kvas do potrebne gustoće.
Hladna juha od kislica
Vrijeme kuhanja: ukupno - 1 sat, aktivan - 20-25 minuta.
količina: 5-6 obroka.
Sadržaj kalorija:u 100 g proizvoda 38 kcal.
Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, pećnica, tava (1,5 l), lim za pečenje, daska za rezanje, žlica, kuhinjska vaga, nož, mjerna čaša.
Sastojci
| ime | broj |
| loboda | 120 g |
| Zeleni luk | 20 g |
| Svježi krastavac | 120 g |
| Kopar zelje | 10 g |
| Prepelice / pileće jaje (tvrdo kuhano) | 12 komada / 3 komada |
| peršin | 10 g |
| Bosiljak (zeleni) | 2 g |
| Pavlaka 15% | 60 g |
| sol | po ukusu |
| Kefir 2,5% | 500 ml |
| Hladna kuhana voda | 1 litra |
| Mladi krumpir | 220 g |
Korak kuhanja
- Zagrijte 220 g novog krumpira u pećnici (40 min. Na 180 ° C). U tavi prokuhajte 1 litru vode. Isperite kislicu, sitno je nasjeckajte, potopite u kipuću vodu i kuhajte 1 min. Cool.
- U ohlađenu juhu dodajte nasjeckani zeleni luk (20 g), 10 g kopra i peršin, zeleni bosiljak (2 g).
- Sitno nasjeckajte 120 g krastavaca i stavite u juhu.
- Prepelice (12 kom.) Ili piletina (3 kom.) Tvrdo kuhana jaja, ogulite, narežite na kriške i dodajte u tavu.
- Posolite po ukusu, promiješajte, stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
- Poslužite s pečenim krumpirom, u svaki tanjur stavite žlicu kiselog vrhnja.
gazpacho
Vrijeme kuhanja: ukupno - 50 minuta, aktivno - 20 minuta.
količina:3-4 obroka.
Sadržaj kalorija:u 100 g proizvoda 49 kcal.
Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava (1,5 l), daska za rezanje, žlica, kuhinjska vaga, nož, mjerna čaša, zdjela, blender.
Sastojci
| ime | broj |
| rajčice | 600 g |
| Slatka crvena paprika | 100 g |
| Crveni luk | 50 g |
| Svježi krastavac | 100 g |
| češnjak | 1 klinčić |
| Limunov sok | 10 g |
| Vinski crveni ocat | 5 g |
| Tobasco ili čile umak | 2-3 kapi |
| Maslinovo ulje | 20 g |
| sol | po ukusu |
| Mrvice kruha | 20 g |
| Zelena paprika za posluživanje | po volji |
Korak kuhanja
- Operite rajčicu (600 g), prerežite kožu poprečno, ulijte kipuću vodu 2-3 minute. i čisti.
- Oguljenu rajčicu narežite na komade i stavite u posudu za blender.
- Tamo pošaljite nasjeckanu crvenu papriku (100 g) i krastavac (100 g).
- Glava crvenog slatkog luka (50 g) podijeljena je na dva dijela. Jednu sitno narežite i stavite na stranu, a drugu - veću i pošaljite povrću.
- Samljeti 1 češanj češnjaka i dodati povrću. Povrće solite po ukusu, dodajte 2-3 kapi ljutog Chili ili Tobasco umaka. 10 g limunovog soka, 20 g maslinovog ulja i 5 g crnog vinskog octa.
- Samljeti povrće u blenderu, a zatim sipati u tavu i hladiti najmanje 30 minuta.
- Juhu ukrasite nasjeckanim crvenim lukom, zelenim paprikama, poslužite sa suhim mrvicama kruha.
Juha od krastavaca od škampa
Vrijeme kuhanja:ukupno - 50 minuta, aktivno - 20 minuta.
količina:2 obroka.
Sadržaj kalorija: u 100 g proizvoda 44 kcal.
Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava (1,5 l), daska za rezanje, žlica, 2 zdjele, kuhinjska vaga, nož, mjerna čaša, posuda, blender.
Sastojci
| ime | broj |
| Smrznute škampe | 100 g |
| Prirodni jogurt 3,3% ili kefir | 150 g |
| Kokosov ili trsni šećer | 3 g |
| Svježi krastavac | 400 g |
| kopar | 15 g |
| Limunov sok | 5 g |
| Vinski crveni ocat | 10 g |
| Tobasco ili čile umak | 3-4 kapi |
| Začin za ljuske škampi | 1/2 žlice |
| sol | po ukusu |
| Lovorov list | 1 kom |
| Grašak crnog papra | 5-6 kom. |
| voda | 700 ml |
Korak kuhanja
- U kipuću vodu stavite stabljike kopra (položite zelje), sol po ukusu, lavrushka i 5-6 graška crnog papra.
- Umočite škampe u kipuću vodu (100 g) i kuhajte 2-3 minute.
- Gotove škampe ogulite, stavite u duboku zdjelu, prelijte limunovim sokom (5 g) i 3-4 kapi umaka Tobasko ili Chili, možete dodati ½ žličice. Začini od školjki.
- Ostavite škampe 20-30 minuta. marinirati.
- Izrežite 400 g krastavaca u duboku zdjelu, prelijte crvenim vinskim ocatom, pospite solju po ukusu, kokosovim šećerom (5 g), pomiješajte i ostavite 10 minuta da krastavci puste sok.
- U blenderu ubijte krastavce (bez soka), sjeckani kopar (15 g) i prirodni jogurt ili kefir (150 g).
- Izlijte juhu u 2 tanjura, ukrasite koparima i kiselim škampima.
Video recept
Pogledajte ovaj videozapis i znat ćete što kuhati u ljetnoj vrućini - autor parcele nudi vam 5 recepata hladnih juha za svaki ukus. Jednostavno, ukusno, osvježavajuće.