Kuhinjski uređaji i pribor:
- stroj za kruh;
- prilijepiti film;
- mjerna čaša;
- duboka zdjela;
- žlica i žličica;
- zamah;
- silikonska četka;
- drvena ploča;
- nož za rezanje kruha.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Zrelo kiselo tijesto | 7-10 g |
| Pšenično brašno | 540 g |
| voda | 415 ml |
| Brašno od cijelog zrna brašno | 100 g |
| sol | 14 g |
| Prirodni med | 30-40 g |
| Biljno ulje | 20 g |
| Sjemenke sezama | 2-3 žlice |
Korak kuhanja
- Prvo pripremamo tijesto. Budući da vam treba dokazivanje od 10-12 sati, bolje je pripremiti ga navečer i ostaviti preko noći. U dubokoj zdjeli pomiješajte 140 ml tople vode sa 7-10 g zrelog kvasca i 140 g pšeničnog brašna. Sve temeljito miješajte šlagom dok ne postane glatko, tako da nema preostalih grudvica. Zatvaramo tanjur ljepljivim filmom i ostavljamo da inzistira cijelu noć na sobnoj temperaturi.
- Nakon što se tijesto digne, stavili smo ga u kantu iz stroja za kruh.
- Zatim dodamo ostale sastojke sljedećim redoslijedom: 400 g pšeničnog brašna, 100 g raženog brašna od cjelovitog zrna, 275 ml tople vode, 14 g soli, 30-40 g prirodnog meda. Ako med nije pronađen kod kuće, onda ga možete zamijeniti običnim šećerom.
- Postavite kantu u stroj za kruh i zatvorite poklopac. Cijeli postupak izrade kruha traje oko 4,5 sati. Preporučuje se kuhati pojedinačno, ali ako to nije slučaj, onda sve programe uključimo jedan za drugim i ručno podesimo vrijeme.
- Najprije odaberite program "ispitivanje miješanja", podešavajući vrijeme na 30 minuta. Na kraju miješanja tijesta otvorite poklopac stroja za kruh i dodajte 20 g biljnog ulja. Za to vrijeme svi sastojci se temeljito miješaju i dobivate tijesto jednolike konzistencije.
- Kad se tijesto mijesi, uključite funkciju "podizanja tijesta" ili "fermentacije". Za prvi uspon trebat će vam otprilike 1,5-2 sata. Za to vrijeme tijesto će se nekoliko puta dizati.
- Da biste pripremili kruh od cijelog zrna u stroju za kruh, potrebna su najmanje 2 koraka podizanja. Stoga ponovno odabiremo program "porast testa" ili "fermentacija", postavljajući vrijeme 1 sat i 40 minuta.
- Nakon drugog porasta, otvorite poklopac pekača i premažite tijesto na vrhu običnom vodom ili malom količinom biljnog ulja.
- Pospite kruh sjemenkama sezama u količini 2-3 žlice. Umjesto sezamovih sjemenki mogu se koristiti i sjemenke lana. Da biste bili pouzdaniji, kruh na vrhu malo pospite vodom.
- Zatvorite poklopac aparata i odaberite način "pečenja". Odredite vrijeme na 1 sat i pričekajte da se kruh skuha.
- Izvadimo integralni kruh iz stroja za kruh, stavimo ga na drvenu dasku i ostavimo da se potpuno ohladi. Izrežite na male kriške i poslužite uz bilo koje jelo.
Video recept
Video prikazuje jednostavan recept, vođen kojim možete kuhati integralni kruh u stroju za kruh. Sastojci potrebni za tijesto i tijesto navedeni su u videu. Napraviti takav kruh prilično je jednostavno, jer je cijeli postupak opisan korak po korak.
Pravite li domaći kruh od cijelog zrna? Koji recept najčešće koristite i koje sastojke dodajete? Jeste li imali poteškoća s miješanjem tijesta i pečenjem kruha? Podijelite svoje kulinarsko iskustvo u komentarima.