Posuđe: duboka zdjela, sito, šalica, daska za rezanje, nož, valjak, mjerni spremnik, žlica s prorezom, prostrana tava, film za lijepljenje.
Sastojci
| ime | broj |
| Pšenično brašno | 400-420 g |
| luk | 1 kom |
| Mljeveno meso, spremno | 300-350 g |
| Zira | 1 žličica |
| Voda za piće (sobne temperature) | 180 ml |
| Ledena voda | 100 ml |
| Svježi kilantro | 1 hrpa |
| sol | 1 žličica |
| Paprika i začin | po ukusu |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- Otopiti ¼ tsp. soli u 180 ml vode. Prosijte 400 g pšeničnog brašna u duboku zdjelu, a 20-25 g ostavite za podcjenjivanje reznih površina.
- U sredini brašna prosijanog žlicom napravite produbljivanje, ulijte vodu sa soli i gnječite tijesto tijesto, mijesite ga najmanje 10 minuta.
- Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi 40 minuta.
Znate li? Strmo tijesto možete mijesiti u nekoliko faza, dajući mu pauzu od 5-10 minuta. za "opuštanje" kako bi se olakšao postupak.
Kuhanje nadjeva
- Nasjeckajte jedan veliki luk u male kocke.
- Hrpa svježeg klinčića (samo lišće) vrlo je sitno sjeckana.
- Stavite nasjeckani luk u zasebnu šalicu, ulijte ¼ tsp. sol i kaširati ruke dok se ne pojavi sok. Dodajte mljeveno meso gotovog mljevenog mesa (150 g svinjetine i govedine), protisnuto kroz veliku mljevenje. Gnječite rukama 1 tsp. zira i dodajte mljevenom mesu.
- Na isto mjesto pošaljite sitno sjeckanu zelje, prstohvat mljevenog crnog papra (po želji, crvenu ljutu papriku) i dobro promiješajte.
- U gotov nadjev uz stalno miješanje, umješajte u smjesu 100 ml ledeno hladne vode.
- Mljeveno meso prekrijte filmom ili plastičnom vrećicom i pošaljite 15-20 minuta. u frižideru.
Važno! Konzistencija gotovog punila treba biti tekuća i nalik tijestu za fritters.
Formiramo khinkali
- Lagano zamijesite ukiseljeno tijesto i podijelite na 10 dijelova.
- Od svakog komada oblikujte kuglu, preklopite na površinu za rezanje i prekrijte celofanom ili filmom. Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i dobro promiješajte.
- Razvaljajte kuglice tijesta debljine 1-2 mm.
- U sredinu svakog kolača stavite punu žlicu nadjeva.
- Zavijte rubove tako da dobijete "vrećicu". A trebalo bi biti 16-18 pinča.
- Umotajte vrh „torbe“ u tijesan šipak i odvojite ili odrezite dugi kraj, tako da „rep“ ne bude dulji od 2 cm.
Znate li? Svaki put promiješajte nadjev prije stavljanja u kinkkali.
Kuhanje gruzijskih knedlica
- U kipuću vodu na velikoj vatri u prostranoj tavi bacite prstohvat soli. Nježno smanjite nekoliko komada kinkkali i kuhajte dok ne omekša 10-12 minuta.
- Uklonite svaku kinkkaliju zasebno žlicom i stavite na poslužavni tanjur ili odmah u porcionirane tanjure. Svaku porciju pospite mljevenom crnom paprom i poslužite vruću za stol.
Video recept
Pogledajte vrlo detaljan video o tehnologiji kuhanja klasičnog gruzijskog jela - khinkali. Ovdje je prikazana najjednostavnija metoda kuhanja i kuhanja gruzijskih knedla.
Hvala vam na pažnji na gruzijski recept za knedle. Jeste li već uspjeli procijeniti preporuke priručnika koje olakšavaju i jednostavno kuhanje ovog jela? Podijelite svoje mišljenje.Što ste novo naučili iz članka? Možda imate svoju verziju kuhanja kinkalija. Način kuhanja ovog jela možete smjestiti na dno članka u odjeljku s komentarima, tako da čitatelji mogu doživjeti vašu metodu kuhanja gruzijskih knedlica. Dobar apetit!