Pareni obojeni Khinkali - originalan recept

Kuhinjski uređaji i pribor: dvostruki kotao ili velika posuda s velikim punjenjem i poklopcem, nožem, dubokom posudom, daskom za rezanje.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje nadjeva

1. U duboku zdjelu pospite 500 g mljevenog mesa. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso, možete ga sami kuhati ili ga kupiti gotovog. Preporučujemo da to napravite sami, uzimajući iste dijelove kaše svinjetine i govedine. Ovo će učiniti gotove parne hinkali sočne.
   
2. Mljevenom mesu dodajte sol, papar po ukusu, žličicu hmelja-sunelija. Samljeti grozd zelene cilantro i dodati u nadjev.
   
3. Dva luka očistimo, isperemo ih, narežemo na bilo koje komade. Ogulite 4 češnja češnjaka. Luk i češnjak pošaljite u blender, sitno nasjeckajte. Dobivenu masu dodajte nadjevu, temeljito mijesite rukama. Gotovu nadjev ostavimo da odmara 15 minuta, a za to vrijeme zauzet ćemo test.
   

Kuhanje običnog tijesta

Prosijte 350 g brašna, pošaljite ga u duboku zdjelu, prelijte čašu (230 ml) hladne vode. Zamijesite tijesto, poklopite, ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Kuhanje tijesta u boji

1. Sada pripremite obojeno tijesto. Operimo 150 g špinata, nasjeckamo, pošaljemo u blender, dodamo 150 ml vode, samljemo vrlo sitno. Dobivenu masu procijedite kroz sito, iscijedite sok.
   
2. Sipati prosijano brašno u duboku zdjelu, dodati sol i zelenu vodu, zamijesiti tijesto. Količina brašna za svaku bit će različita, ali trebat će još oko 350.
   

Oblikujemo i pripremamo kinkali

1. Iz bijelog tijesta razvaljamo štapić duljine oko 25 cm, a od zelenog tijesta razvaljamo ovalni sloj, koji će biti iste dužine kao i štapić.
   
2. Omotamo dno u sloj zelenog tijesta, dobro ga povezujemo tako da nema zračnog prostora. Od cijelog tijesta izrezati na komade širine oko 1,5 cm.
   
3. Zatim ove komade uvaljamo u kolač, u sredini širimo mljeveno meso, povežemo ga da formira vrećicu. Ovaj postupak ponavljamo sa svim tijestom i mljevenim mesom. Kako to učiniti ispravno, pogledajte fotografiju.
   
4. Podmažite zdjelu dvostrukog kotla biljnim uljem, širite kinkali. Poklopite i kuhajte 25 minuta. Umjesto dvostrukog kotla, možete koristiti spor štednjak, koji ima funkciju dvostrukog bojlera ili običnu duboku tavu i veliki filtar za kuhanje. U potonjem slučaju potrebno je sipati vodu u tavu tako da je punilo ne dodiruje. Podmažite fil od biljnog ulja, stavite kinkali, poklopite poklopcem i kuhajte 25 minuta. Zatim ga stavite na tanjur za posluživanje i poslužite. Uz to možete poslužiti češnjak od kiselog vrhnja ili umak od rajčice. I sjeckana zelena može poslužiti kao ukras.
   

Video recept

Sada znate kako kuhati šarene kinkkali vrećice nekoliko. Ako nemate dovoljno gornjih podataka i želite gledati postupak kuhanja, pogledajte ovaj video. Naučit ćete kako napraviti mljeveno meso, kako pravilno oblikovati vrećice od tijesta.