Korejski patlidžan hee

Kuhinjski uređaji i pribor:

• mjerna čaša;
• kuhinjski nož;
• ploča za kuhanje;
• daska za rezanje;
• dvostruki bojler;
• tava za prženje;
• mlin za začine;
• duboka zdjela;
• lopata;
• žlica;
• prešanje češnjaka.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Za jelo vam treba 1 kg svježeg patlidžana. Koristite povrće otprilike iste veličine kako bi se ravnomjerno kuhalo, a njihov se okus ne razlikuje. Patlidžane operemo, s obje strane narežemo repne repice.
   
2. U dvostruku kotlovinu ulijte oko 2 litre vode, posipajte cijeli patlidžan i ostavite da se kuha oko 8 minuta. Poklopac dvostrukog kotla mora biti zatvoren.
   
3. U međuvremenu pripremite začine. U tavu stavite 1 žličicu. korijander od kikirikija i sličnu količinu sjemenki sezama. Također šaljemo 1/2 tsp u tavu. grašak crni papar. Pržite začine 1-2 minute na srednje jakoj vatri kako bi bili ukusniji. Čim sezam počne tamniti, sipajte začinjene začine u mlin i mljevenje.
   
4. Gotov patlidžan premjestimo u duboku zdjelu. Vrlo je važno da se ne probavljaju, inače će jelo ispasti bez ukusa. Patlidžane smo stavili na stranu 5 minuta, tako da se malo ohlade. Veliki luk izrezan na 2 polovice. Jednu polovicu izrezali smo na polu prstenove debljine 3-4 mm.
   
5. Temeljito zagrijamo tavu na štednjaku sa 100 ml biljnog ulja bez mirisa. Kad ulje postane vruće, pospite pola nasjeckanog luka. Kad luk napola prži u tavi nekoliko minuta, dok ne postane mekan. Dok se jedna polovica luka prži, radimo drugu. Preostali luk mora biti izrezan na male kocke. Premještamo ga u stranu.
   
6. Izrežite malo ohlađeni patlidžan na srednje kriške kako biste ga učinili prikladnijim za jelo. U ovom receptu svako povrće najprije se razreže na 8 dijelova, a zatim opet na pola.
   
7. U tavu s lukom u vruće, ali ne gorivo biljno ulje, stavite crvenu ljutu papriku po ukusu. Sve promiješajte i uklonite tavu na hladno mjesto.
   
8. Prebacimo sjeckani patlidžan u duboku zdjelu. Dodajte sol i 1 žličicu po ukusu. octena kiselina. Sve temeljito pomiješajte sa žlicom. Patlidžane ostavimo sa strane 10-15 minuta, da se malo mariniraju. Dok se patlidžan luči, operite veliku papriku i ogulite je od sjemenki. Prvo patlidžan narežite na tanke trake, a zatim ga prepolovite.
   
9. Operite hrpu svježeg klinčića i sitno nasjeckajte.
   
10. Iz kiselog patlidžana iscijedite sok i ostavite ga na stranu. Nasjeckane paprike i cilantro šalju se patlidžanima u duboku zdjelu. Kroz prešu prolazimo 2-4 češnja češnjaka i dodamo ih u zdjelu s paprom i patlidžanom.
    
11. Dok je biljno ulje u tavi još vruće, izlijte ga u posudu s ostalim povrćem zajedno s lukom.U zdjelu dodajte i narezani luk, 1-2 žlice. šećera i sipati 1 žlica. l. soja sos. Svi sastojci se temeljito pomiješaju žlicom.
    
12. Patlidžan Xe spreman za jelo. Jelo se može jesti odmah, ali preporučuje se da odstoji 1 dan kako bi se okus svih sastojaka dobro pomiješao i sve pažljivo mariniralo. Korejski patlidžani vrlo su ukusni i mirisni, a istovremeno su prikladni kao zalogaj na bilo kojem stolu.
    

Video recept

Video prikazuje jednostavan recept prema kojem možete napraviti ukusnu i neobičnu užinu, naime od patlidžana. Kuhanje kod kuće nije teško, jer je sve opisano jednostavno i u fazama. Osim patlidžana, potrebno vam je i drugo povrće i sastojci navedeni u videu u pravim omjerima.