Kuhinjski uređaji i pribor:
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- žličica;
- drvena žlica;
- zdjele;
- zamah;
- sito;
- prilijepiti film;
- ručnik;
- nož;
- fino rerno;
- pergament;
- lim za pečenje;
- pećnica.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 0,65-0,7 kg |
| Jaje | 2 kom |
| Svježi kvasac | 10-12 g |
| šećer | 1 žlica. l. |
| Suncokretovo ulje | 100-120 g |
| sol | 1 žličica + po ukusu |
| Sulguni sir | 0,6 kg |
| mozzarella | 0,1 kg |
| voda | 120 ml |
| mlijeko | 250 ml |
| maslac | 100 g |
Korak kuhanja
- U zdjeli drobimo 10-12 g živog kvasca. Ulijte tamo 1 žlicu. l. šećer.
- Ulijte 120 ml tople vode, promiješajte drvenom žlicom.
- Dodajte 250 ml toplog mlijeka, ponovno promiješajte.
- Ulijte 2 žlice. l. brašno, smjesu umutiti šlagom.
- Ostavite tijesto 10 minuta - kapa će se podići.
- Prosijte brašno u drugu zdjelu (trebat će ukupno 0,65-0,7 kg brašna). Dodajte brašnu 1 tsp. sol, promiješajte, u njemu napravite lijevak.
- Ulijte tijesto u pleh.
- U zasebnoj zdjeli promiješamo jaje i ulijemo u opću smjesu.
- Dodajte i 50 ml suncokretovog ulja.
- Tijesto mijesite 10 minuta.
- Zatim opet ulijte 50 ml suncokretovog ulja, ponovo promiješajte.
- Podmažite radnu površinu suncokretovim uljem i raširite tijesto na njemu. Pažljivo skupite tijesto u zdjelu i prebacite u posudu podmazanu suncokretovim uljem.
- Podmažite površinu tijesta uljem, zdjelu zatvorite ljepljivim filmom i ostavite da se provjeri 40 minuta na toplom mjestu, a poklopite ručnikom na vrhu.
- Nakon tog vremena mijesimo tijesto, ponovo ga prekrivamo filmom i ručnikom. Čekamo još pola sata.
- Radnu površinu lagano pospite brašnom i na nju rasporedite uzdignuto tijesto, pahuljasto i mekano.
- Nakon što ste mazali ruke uljem, zamijesite tijesto i podijelite ga na 4 dijela.
- Svaki dio sakupljamo u kuglu, uvaljamo u brašno, stavimo u red, namažemo uljem i pokrijemo filmom.
- Na finoj rerni utrljamo 0,6 kg sulgunija. Umuti jaje u sir.
- Dodajte 0,1 kg mocarele, zdrobljene prstima. Sve dobro promiješajte, po želji dodajte sol.
- Od smjese sira oblikujemo 4 kuglice.
- Od svakog dijela tijesta oblikujemo tortu.
- Na ovu tortu širimo sir, mijesimo u sredinu.
- Podignite rubove tortilje i zatvorite sir, pričvršćujući rubove na vrhu.
- Prstima pažljivo gnječite tortu tako da postane debljina par centimetara.
- U sredini napravimo malu rupu, otvarajući sir.
- Zagrijte pećnicu na 220ºS. Kalup za pečenje obložimo pergamentom, na njega stavimo gotove kahapuri. Postavite lim za pečenje u pećnicu na 15-20 minuta.
- Vruće kačapuri na cijeloj površini namažite maslacem (100 g).
Video recept
Na videu možete pažljivo razmotriti sve korake miješanja tijesta, pripremiti nadjev, oblikovati kačapuri i peći ih. Ovo je jedan od najlakših i najpovoljnijih recepata.
Dragi ljubitelji gruzijske kuhinje, jeste li voljeli kačapuri u pećnici, kuhani po gruzijskom receptu? Ili koristite druge recepte? Koje?
Ostali Khachapuri recepti
Ugodno čitanje!