Kuhinjski aparati:plinski ili električni štednjak, kuhinjska vaga.
Kuhinjsko posuđe:
- posuda za test;
- posuda za punjenje;
- sito;
- fino rerno;
- žlica;
- mjerna čaša;
- daska za rezanje;
- nož;
- valjak;
- tava s poklopcem;
- lopata;
- tanjur za gotove kahapuri.
Sastojci
| brašno | 250-300 g |
| Kefir 3,2% masti | 120 ml |
| Kiselo vrhnje 20% masnoće | 180 g |
| maslac | 100 g |
| šećer | 3 g |
| sol | 1,5 g |
| soda | 1,5 g |
| Skuva 15% masnoće | 200 g |
| Tvrdi sir | 200 g |
| Svježe zelje | mala hrpa |
| Sol i mljeveni crni papar | po ukusu |
Korak kuhanja
Prvo napravite tijesto
- U duboku zdjelu izlijte 120 ml kefira i 120 g kiselog vrhnja. Dodajte 3 g šećera i 1,5 g soli, prelijte s 80 g rastopljenog i ohlađenog maslaca. Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Postepeno dodajte 250-300 g prosijanog brašna, prethodno u njega umiješajte 1,5 g sode. Zamijesite mekano i pomalo ljepljivo tijesto.
- Ostavite tijesto 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, za to vrijeme će dostići željeno stanje.
Dok tijesto čeka, pripremite nadjev
- Procijedite 200 g sira kroz sito u duboku zdjelu. Ako nema sita, vikendicu možete dobro umutiti vilicom.
- Na sitno rernu naribajte 200 g tvrdog sira i dodajte ga u mljevenu koricu.
- Za nadjev stavite 60 g kiselog vrhnja, malo soli i papra. Svježe nasjeckajte svježe začinsko bilje, dodajte u zdjelu preostale komponente nadjeva. Sastojke dobro izmiješajte u više ili manje homogenu masu. Isprobajte nadjev, po potrebi dodajte sol i ponovo promiješajte.
Sada slijepi kačapuri
- Podijelite grudice tijesta na 4 dijela, zaokružite svaki od njih. Jedan dio razvaljajte u tanki okrugli sloj debljine 2-3 mm, ne više.
- Na sredinu rezultirajućeg sloja rasporedite četvrti dio punjenja. Podignite krajeve tijesta prema gore i spojite. Pokušajte zadržati zrak u budućem kachapuriju.
- Izravnajte kačapuri u tortu debljine oko 1 centimetar s valjakom.
- Kahapupuri stavite u prethodno zagrijanu suhu tavu, poklopite i pržite na laganoj vatri dok se donja strana ne porumeni. Zatim preokrenite i ispržite na isti način ispod poklopca na bočnom luku.
- Gotov kahapuri stavite na tanjur i namažite 20 g rastopljenog maslaca. Ponovite postupak za preostalo tijesto i nadjev.
Jelo je spremno, lijep prilog!
Video recept
Ovaj video ilustrira postupak izrade kačapurija sa sirom i sirom. Vidjet ćete kako kuhati tijesto i nadjev, kako oblikovati i poravnati tortu. Pogledajte kako bi kahapuri trebali smeđati u tavi dok se ne skuhaju.
Khachapuri je tradicionalno gruzijsko jelo s kruhom sa sirom. Danas svaka domaćica može pripremiti tako ukusan obrok u svojoj kuhinji. Prema receptu dobivamo vrlo ukusan kruh. Nježno tijesto i mirisno, sočno, viskozno punjenje malo će koga ostaviti ravnodušnim. I što je najvažnije - kuhanje takvog jela je stvarno jednostavno.