Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- kuhinjski štednjak;
- sito;
- ljuske;
- duboke zdjele;
- tavi;
- žličica i žlica;
- ručnik;
- tanjur;
- vilica;
- četka za podmazivanje;
- lim za pečenje;
- pergament;
- rende;
- nož.
Sastojci
| proizvod | broj |
| pšenično brašno | 240 g |
| mlijeko | 50 ml |
| voda | 100 ml |
| suhi kvasac | 1 žličica |
| šećer | 1 žličica |
| sol | ¼ žličica |
| maslac | 50 g |
| suluguni sir | 250 g |
| pileće jaje (žumance) | 1 kom |
Korak kuhanja
- Odmah trebate pripremiti tijesto za kahapuri. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli pomiješajte 1 tsp. suhi kvasac i 1 žličica. granulirani šećer.
- U maloj tavi pomiješajte 50 ml mlijeka i 100 ml vode. Stavite je na malu vatru i malo zagrijte, ali mlijeko s vodom ne smije biti vruće.
- Ulijte toplu tekućinu u zdjelu sa šećerom i kvascem, temeljito promiješajte sastojke tako da nema grudica i ostavite 15 minuta.
- Dok se kvasac kuha, rastopite 30 g maslaca u tavi i ostavite da se ohladi.
- Zasebno u posudu prosijte 240 g pšeničnog brašna i žličice. sol, pomiješajte suhu hranu, napravite malu depresiju u sredini i ulijte u smjesu kvasca.
- Zatim tijesto dobro zamijesite.
- Nakon što se cijelo brašno dobro upije, dodajte rastopljeni i ohlađeni maslac u tijesto, a zatim mijesite tijesto 10 minuta.
- Tijesto bi trebalo ispasti prozračno i malo se lijepiti za ruke, ali više ne trebate dodavati brašno.
- Duboku posudu treba malo podmazati biljnim uljem, a zatim staviti tijesto za miješanje tamo, pokriti ručnikom da se ne odmota, i staviti ga na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme masa bi se trebala povećati za 2-3 puta.
- Za punjenje vam je potrebno samo 250 g sulugunijevog sira, koji treba naribati na krupnoj rerni.
- Kad se tijesto digne, stavite ga na stol posut brašnom, pa lagano mijesite. Pritisnite tijesto rukama kako biste napravili kolač, a zatim ga lagano razvaljajte pomoću valjaka.
- Ostavite mali dio sira da pospe tortu po vrhu, a većinu rasporedite po sredini tijesta.
- Spojite rubove zajedno u sredini i dobro ih zakačite.
- Tortu okrenite naopako, tijesto malo razvucite rukama i valjajte ga valjkom, ali nemojte pretjerivati kako ga ne biste trgali. Zatim prebacite tortu na drugu stranu i ponovo krenite kolutom. U sredini bi trebao biti mali otvor.
- Prebacite proizvod pomoću lim za pečenje obložen pergamentom.
- U malom tanjuru lagano tucite žumanjkom vilicom, a zatim pomoću posebnog kista premažite tortu po njemu.
- Po vrhu pospite sir i očistite u pećnici prethodno zagrijanoj na 230 stupnjeva, pecite 10 minuta.
- Nakon što prođe vrijeme, dodajte temperaturu na 240 stupnjeva i držite pečenje u pećnici još 5 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
- Vruću kahapuri namažite komadom maslaca i poslužite.
Video recept
Ako ne znate diverzificirati svoju prehranu, nudimo vam da pogledate ovaj video. U njemu će autor pokazati kako u kratkom vremenu pripremiti ukusno i zdravo jelo, koje će odgovarati i svečanom stolu i biti će prekrasna zakuska. Mingrelian Khachapuri iznenadit će vas svojim nježnim ukusom i mekoćom.
Dragi čitatelji, jeste li ikad probali pravog gruzijskog kačapurija? Je li vam se svidio ovaj recept? Koji je recept za ovo jelo najviše? Koji sir koristite kao nadjev?
Ostali Khachapuri recepti
Ugodno čitanje!