Gruzijski Khachapuri sa sirom Suluguni - ukusan recept

Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, tepsija, tanjuri 2 kom. nož, vilica, žličica, žlica, mjerna čaša, sito od brašna, silikonska četkica, rola, brusilica, papir za pečenje, lijepljeni film

Sastojci

Korak kuhanja

1. Pripremite tijesto za tijesto. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli pomiješajte 150 ml tople vode, 11 g suhog kvasca i 1 žlica. l. šećer. Promiješajte, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu.
   
2. Nakon što se na tijestu formira pjena, možete početi mijesiti tijesto. U tijesto dodajte 100 ml toplog mlijeka, 1 jaje, 1 žličicu. sol, rastopljeni maslac na sobnoj temperaturi. Smjesu miješajte dok ne postane glatka.
   
3. U tekuće sastojke dodajte 350 g prethodno prosijanog brašna. Dodajte brašno u malim porcijama, svaki put dobro promiješajući. Tijesto bi trebalo ispasti dovoljno tekuće i viskozno, ali istovremeno i homogeno.
   
4. Pokrijte tijesto ljepljivim filmom i ostavite na toplom mjestu da odstoji 1 sat. Tijesto treba dobro raditi. Za nadjev naribajte 600 g sulugunijevog sira na krupnoj rerni.
   
5. Kad je tijesto došlo, pospite površinu na kojoj ćete oblikovati kahapuri brašnom.
   
6. Položite tijesto na površinu i zamijesite mekano, elastično i ujednačeno tijesto. Dodajte brašno po potrebi, ali pokušajte ne tijesto pobijediti, u protivnom će kačapuri ispasti tvrd. U prosjeku će se potrošiti 50-100 g brašna. Tijesto podijelite na 3 dijela.
   
7. Od svakog dijela oblikujte kuglu i razvaljajte je u mali kolač, promjera otprilike 12-14 cm i debljine 0,7-0,8 cm.
   
8. Kako se tijesto ne bi još više gnječilo tijekom stvaranja kahapurija, razvaljajte ga od središta do rubova, a sredina je nešto deblji od rubova. Na sredinu svakog kolača stavite ribani sir Suluguni, pritiskajući ga dlanom kako ne bi došlo do viška zraka.
   
9. Spojite rubove tortilje u sredini, dobro je stisnite i s nadjevom oblikujte kuglu od tijesta.
   
10. Dobivenu kuglu valjajte na odgovarajuću debljinu. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje ili namažite biljnim uljem. Uzmite 1 jaje i odvojite protein od žumanjka. Umutite žumance sa 1 žlicom. l. mlijeko. Kakapuri stavite na lim za pečenje, probodite ih na nekoliko mjesta vilicom i silikonskom četkom, namažite tučenim žumancem. Pospite naribanim sirom Suluguni. Tako ćete dobiti hrskavu koricu.
    
11. Stavite posudu za pečenje s kahapurijem u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 10-15 minuta.
    
12. Nakon 10-15 minuta povećajte temperaturu pećnice na 220 stupnjeva i ostavite još 5-10 minuta da se formira sir od kore.
    
13. Poslužite kačapuri vruće. Dobar apetit.
    

Savjeti za kuhanje

• U ovom receptu koristi se jedna vrsta sira - suluguni. Možete pokušati kuhati punjenje miješanjem 2-4 vrste različitih sireva. Na primjer, sir, feta, ruski ili feta sir.
• Punjenje možete varirati dodavanjem omiljenih zelja u sir, poput kopra ili cilantro-a i mljevene paprike.

Video recept

Korak po korak video recept će vam pomoći da se još više upoznate s gruzijskim receptom za hahapuri.

Ostali Khachapuri recepti