Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka zdjela;
- čaša;
- kuhinjske vage;
- tolkushkoy;
- rende;
- sito;
- mjerna čaša;
- posuda;
- zamah;
- silikonska četka;
- nož;
- lim za pečenje;
- pergament za pečenje;
- pećnica.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Pšenično brašno | 310 g |
| voda | 230 ml |
| sol | 1/2 žlice |
| šećer | 1/2 žlice |
| Suhi kvasac | 5 g |
| Biljno ulje | 1 žlica. l. |
| Suluguni sir | 350 g |
| Jaje bijelo | 1 kom |
| Jaja žumanjka | 3 kom |
| maslac | 40 g |
Korak kuhanja
- 180 ml tople vode (35-40 stupnjeva) pomiješa se sa 1/2 žlice. soli i 1/2 žlice šećer. Zatim dodajte 5 g suhog kvasca ili 15 g svježeg. Promiješajte i ostavite 5-10 minuta, dok se na površini ne formira poklopac pjene.
- Prosijte 300 g pšeničnog brašna u duboku zdjelu. Temeljito promiješajte kvasac i ulijte u prosijano brašno. Počnemo mijesiti tijesto. Budući da je brašno za svakoga različito, ako vidite da je tijesto pregusto, možete dodati 1 žlicu. l. topla voda.
- Tijesto temeljito mijesite rukama, pokupivši svo brašno.
- Zatim u dvije faze dodamo biljno ulje. Čim je prvi dio ušao u tijesto, dodajte drugi. Nastavljamo mijesiti dok struktura ne bude što homogenija oko 5-7 minuta, a po želji i duže.
- Zdjelu i tijesto namažemo biljnim uljem i stavimo na toplinu 40-60 minuta da se dižu.
- Na krupnoj rerni naribajte 350 g sulugunijevog sira.
- U to dodajte bjelanca od 1 jaja, a žumanjke ostavite da se tijesto namaže. Ako sir nije previše slan, tada još možete soliti.
- Mljevenje svega uz pomoć drobljenja. Dodajte 50 ml obične vode (možete koristiti tekuću kremu ili mlijeko), kao i 1/2 žlice. l. brašno.
- Prilazimo tijestu, bez drobljenja, položimo na stol, podijelimo na 2 dijela, bez narušavanja prozračnosti. Za točniju težinu možete koristiti kuhinjsku vagu.
- Dodajte malo brašna i oblikujte okrugli kolač promjera 26 cm i debljine oko 5-7 mm. Po rubovima staze širimo sirni nadjev.
- Okrenite se za formiranje čamca. Krajevi su povezani. Na isti način oblikujemo drugi brod.
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Na vrući lim za pečenje stavimo pergament. Nježno rasporedite brodice na lim za pečenje i rasporedite punjenje unutar njih. Kašapuri namažite labavim jajem. Također, po želji, rubove tijesta pospite naribanim sirom.
- Stavimo u pećnicu i pečemo oko 15 minuta do rumenog vrha.
- Kad se kačapuri pocrvenjeli, u njemu napravimo rupu i stavimo žumanjke. Možete koristiti cijelo jaje, ali tada će vam trebati još minutu da kačapuri držite u pećnici.
- Na kraju dodajte nekoliko komada maslaca.
- Khajapuri u ajarskom stilu poslužuju se odmah iz pećnice. Pomiješajte jaje sa sirom, a zatim odvojite kriške kruha i umočite u nadjev. Dobar apetit!
Video recept
U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne upute za kuhanje u adharian khachapuriju. Autor detaljno govori što će za to biti potrebno i kako mijesiti tijesto i nadjev. Također pokazuje kako oblikovati brodice od tijesta, peći ih i poslužiti.
Dakle, sada znate kako kuhati adjarian khachapuri kod kuće. Jeste li probali kuhati ovo jelo? Koji se sir koristio? Jeste li dodali začine? Za punjenje ste koristili cijelo jaje ili samo žumanjke? Je li vam se svidio naš recept? Podijelite svoje priče u komentarima.
Ostali Khachapuri recepti
Ugodno čitanje!