Kuhinjski uređaji i pribor: mjerna čaša, šlag, valjaonica, četka za pecivo, pergament papir, posuda za pečenje, pećnica, rešetka, mjerna čaša.
Sastojci
| Premium pšenično brašno | 300 g |
| Obična sol | ½ žličice |
| šećer | ½ žličice |
| Suhi kvasac | 1 žličica |
| Biljno ulje | 2 žlice. l. |
| Suluguni sir | 150 g |
| Feta sir | 150 g |
| Pročišćena voda | 200 ml |
| krema | 70 ml |
| maslac | 30 g |
| Pileći žumanca | 1 kom |
Korak kuhanja
Priprema testa
- Prosijte 300 grama pšeničnog brašna u duboku posudu, dodajte mu pola žličice šećera i isto toliko soli.
- Ulijte tu žličicu suhog kvasca i temeljito izmiješajte sastojke šlagom.
- U brašnu formiramo malu rupu, u koju ulijemo 200 ml zagrijane vode, dvije žlice biljnog ulja.
- Počinjemo temeljito mijesiti masu. Tijesto treba biti čvrsto i elastično.
- Premješajte miješanu masu u čistu, duboku posudu i ostavite 50 minuta na toplom mjestu. Za to vrijeme tijesto treba utisnuti i dobro se uklopiti.
- Nakon nekog vremena izvadimo tijesto i položimo ga na površinu posutu pšeničnim brašnom. Masu podijelimo na dva dijela. Uzimamo jedan dio i kotrljamo ga valjkom, tvoreći ovan debljine 3-4 mm.
- Počinjemo uvijati rubove ovalnog sloja s obje strane do sredine, popravljamo njegove rubove s obje strane. Dalje, uzgajamo uvijene strane, formirajući tako čamac.
Priprema punjenja
Na sitno rernu naribajte 150 grama sira suluguni. Izmutite 150 g feta sira i dodajte ga u suluguni. Ulijte svih 70 ml vrhnja, soli po ukusu i temeljito promiješajte, formirajući jednoliku konzistenciju.
Priprema za pečenje
- U brodu formiranom od tijesta, rezultiramo punjenjem koje ravnomjerno raspoređujemo po cijeloj površini.
- Proizvod širimo na lim za pečenje, pergamentni papir. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite posudu za pečenje s khachapurijem na 15 minuta. Dok se jelo peče, otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj 30 g maslaca. Nakon tog vremena, izvadimo kahapuri i mazimo njegove strane rastopljenim maslacem četkom za tijesto. Dio ulja se nanosi i na vrh punjenja. U sredini kahapurija napravimo malu rupu u koju stavimo žumanjke od pilećeg jajeta. Poslano u pećnicu još 10 minuta.
Jelo je bolje i ukusnije jesti vruće i svježe.
Video recept
U ovom videu vidjet ćete kako bi se trebao odvijati cijeli proces stvaranja gruzijskog kačapurija. Pomoću ovog videozapisa vrlo brzo možete pripremiti takve kolače kod kuće.
Opcije punjenja i ukrašavanja
Klasični recept gruzijskog hahapupurija može biti dopunjen i raznolikim sastojcima, ovo jelo neće biti drugačije. Tradicionalni sir suluguni i feta mogu se zamijeniti drugim tvrdim i slanim sirevima, poput parmezana i feta. Khachapuri će steći novu nijansu bez da izgubi svoju zanos.
Uz to, pečenje se može nadopuniti raznim biljem, začinima i začinima. Gruzijske obitelji vole dodati nasjeckani zeleni luk i peršin već pripremljenoj vrućoj kahapuri. To ne samo da će dodati začinjen okus i aromu, već će i promijeniti izgled jela.