Kuhinjski uređaji i pribor:
- cjedilo;
- peć;
- tava;
- žlica;
- staklenka s poklopcem;
- nož;
- posuda;
- ploča.
Sastojci
| Gljive (mlijeko ili maslac) | 500 g |
| češnjak | 1 klinčić |
| Biljno ulje | 2 žlice. l. |
| sol | 0, 5 čl. l. |
| šećer | 0,5 tbsp. l. |
| Lovorov list | 2 kom |
| Grašak crnog papra | 10 kom. |
| karanfil | 2 kom |
| Ocat 70% | 1 žličica |
| Sjemenke kopra | 0,5 tsp |
Korak kuhanja
- Gljive operemo vrlo pažljivo. Napunimo gljive vodom, a pomoću četkice za zube očistimo poklopce gljiva od prljavštine.
- Nožem očistimo gornji sloj šešira i nogu. Također uklonite ploče na stražnjoj strani čepa.
- Velike gljive se režu na manje komade, a male se ostavljaju netaknute. Gljive stavimo u tavu, napunimo vodom i stavimo je preko štednjaka. U procesu ključanja uklanjamo pjenu. Nakon vrenja kuhajte gljive 15 minuta. Zatim operemo gljive pod tekućom hladnom vodom u drugaru.
- Oprane grudi prelijte vodom, nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte gljive 30 minuta. Nakon pola sata, gljive opet operite pod hladnom vodom u filcu za fil.
- U tavu dodajte pola litre vode i uključite vatru. Dodajte sol, šećer, crni papar, lovorov list, klinčiće, sjemenke kopra. Pomiješajte i pričekajte da voda proključa.
- Umočite gljive u prokuhanu marinadu. Nakon što prokuha s gljivama, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta ispod poklopca. Nakon 15 minuta dodajte ocat, promiješajte i ostavite da kuha još 1 minutu.
- Pripremamo oguljeni češnjak i steriliziranu staklenku za gljive. Češnjak narežite na trakice i dodajte u staklenku. Vruće gljive stavimo u staklenku. Gljive prelijte marinadom. Dodajte biljno ulje na vrhu i čvrsto pokrijte poklopcem.
- Izvadimo gljive pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Varijacije kuhanja
Unatoč činjenici da je recept prilično jednostavan, morate napraviti puno pokreta i koraka kako biste uspjeli. Međutim, recept je prilično jednostavan, zbog čega ćete imati pred sobom upute i popis sastojaka. Veliki plus kiselih gljiva i ostalih kiselih proizvoda je što se čuvaju dovoljno dugo. Možete gljive kiseli gljive za zimu i jesti ih cijelu zimu. A prednost kućnog ukiseljavanja je u tome što sami napravite gljive i znate što je u banci.
Kisele gljive možete poslužiti za svečanim stolom. Idealno su u kombinaciji s bilo jelima od mesa i ribe. Gljive se odlično slažu s pireom od krumpira i drugim prilogom. Osim toga, kisele gljive mogu se dodati u salate - vrlo je ukusna. A takve gljive ne gube korisne tvari u svom sastavu.
Video recept
Pogledajte ovaj videozapis da biste saznali više o ovom receptu. Autor videa podijelit će svoju metodu nabiranja gljiva i reći vam što treba učiniti kako bi gljive bile ukusne. Uživajte u gledanju!