Kuhinjski uređaji i pribor:
- gumene rukavice;
- tava;
- štednjak ili ploča za kuhanje;
- skimmer;
- posuda - 2 kom .;
- nož;
- banke;
- pokriti.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Gljive (mlijeko, maslac ili drugo) | otprilike 250 g po limenci od 0,5 l |
| Lovorov list | 3 kom |
| Kišobran | 1 kom |
| Češnjak češnjak | 1 kom |
| Luk od papra | 3 kom |
| Grašak crnog papra | 7 kom |
| Ocat (9%) | 1 žličica |
| šećer | 1 žlica. l. |
| sol | 2 žlice. l. |
Korak kuhanja
- Gljive temeljito operite pod tekućom vodom (ili u velikoj posudi s vodom 2 do 3 puta). Preporuča se to učiniti s rukavicama, jer gljive jako boje ruke.
- Čiste gljive prebacite u tavu. Istodobno, velike gljive režemo na nekoliko dijelova, a male - ostavimo ih cijele.
- Napunite gljive vodom tako da ih ona potpuno prekriva. Stavimo tavu na štednjak i uključimo vatru.
- Nakon što gljive prokuhaju, malo smanjite vatru i kuhajte ih još 10 minuta. Također uklanjamo pjenu koja je nastala na vrhu (s njom ćemo ukloniti eventualno preostalo smeće) žlicom ili žlicom. Dok gljive kuhaju, staklenke i poklopce steriliziramo na bilo koji način prikladan za vas.
- Nakon 10 minuta, ugasite vatru, gljive izvadite iz tave u fil za gašenje i ponovo ih isperite pod hladnom tekućom vodom pravo u drugar.
- Dobro oprane gljive ponovo se stavljaju u tavu i potpuno se napune vodom.
- Uključite vatru, pričekajte da gljive prokuhaju (uklonite pjenu, ako ih ima) i kuhajte ih još 30 minuta od trenutka ključanja.
- Nakon određenog vremenskog razdoblja, gljive ponovo odbacimo u drugar i isperemo pod hladnom tekućom vodom.
- U male posude stavimo kišobran i lovorov list (1 kišobran i 1 lovorov list ide za 1 limenku gljiva), ostavimo ih u kipućoj vodi 1 - 2 minute.
- Pripremite marinadu: u posudu s 1 litrom vode dodajte 2 žlice l. soli i 1 žlica. l. šećer. Stavili smo tavu na vatru.
- Kad voda proključa, dodajte joj 2 lovora, 2 listića mirisa i 4 bibera.
- Potom oprane gljive stavite u marinadu. Čekamo da gljive prokuhaju i kuhamo ih u salamuri još 15 minuta nakon vrenja.
- Uzimamo potreban broj steriliziranih limenki. U svaku od njih stavimo 1 prethodno namočen lovorov list, 0,5 kišobrana, 1 svež začin i 3 graška crnog papra.
- Također, u svaku staklenku dodajte 1 češanj češnjaka oguljen i narezan na kriške.
- Nakon što su gljive kuhane, dodajte ih u staklenku žlicom (u ovom slučaju ne stavljamo punu staklenku, već ostavite mali prazan prostor na vrhu).
- Na vrh gljiva stavimo i drugu polovicu koprive kopra i 1 žličicu. 9% octa.
- Ulijte vruću marinadu u staklenku i zakrijte poklopcem. Staklenke s gljivama „zamotaju“ u pokrivač i ostave dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene limenke čuvaju se na hladnom tamnom mjestu.
Video recept
Jasno možete vidjeti kako kisele gljive za zimu, u ovom videu.
Gljive pripremljene prema ovom receptu nevjerojatno su ukusne. I što je najvažnije, na ovaj način možete "zatvoriti" apsolutno sve gljive koje imate. Volite li raditi konzervaciju? Pišite o tome u komentarima.