Tradicionalni recept za vašu omiljenu heljdu s govedinom 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• posuda za pečenje;
• folija;
• peć;
• tava za prženje;
• lopata;
• daska za rezanje;
• nož;
• žlica.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema sastojaka

1. Peremo 1,1 kg govedine, iz mesa uklanjamo kosti, hrskavicu, vene i ostale ukusne dijelove. Komad narežite na male kockice, lagano ih pospite solju i mljevenom paprom, ulijte malo biljnog ulja i sve pomiješajte. Za recept je prikladna svaka pulpa, ali dio vrata, koji je posebno upakiran za pirjanje, smatra se najukusnijim.
   
2. Operimo 300 g heljdine kaše dok voda ne bude bistra. Putem uklanjamo svo smeće koje je došlo do žitarica. Iscijedimo višak vode i pustimo da već očišćena heljda opet postane suha.
   
3. Ogulite 1 veliki luk i 1 glavicu češnjaka. Luk se reže na dovoljno velike polukrupe debljine 5-7 mm. Češnjak narežite na tanke trake. Isperimo i očistimo od nejestivih elemenata 1 veliku mrkvu. Izrežemo ga na kriške približno iste veličine i debljine kao i luk, tj. U polukružima. 30 g maslaca ostavimo na sobnoj temperaturi neko vrijeme, da postane mekan, ali da se ne rastopi do tekućeg stanja.
   

Izrada jela

1. Postavite tavu na štednjak, uključite srednje vatru i ulijte 2 žlice. l. biljno ulje (suncokretovo, maslinovo ili bilo koje drugo).
   
2. Kad je ulje vruće, šaljemo nasjeckani luk i mrkvu u tavu. Kuhamo ih 5 minuta, povremeno miješajući tako da se ravnomjerno prže i ne izgori. Otprilike 3 minute kuhanja dodajte mekani maslac, češnjak po ukusu sol i mljeven crni papar.
   
3. Kad je povrće kuhano, izvadite ih u posudu za pečenje ili otpornu na toplinu, a komade mesa stavite u tavu bez promjene ulja.
   
4. Govedinu kuhamo na srednjoj vatri po ovom principu: da bi meso ostalo aromatično i sočno, mora se "zatvoriti", tj. Obložiti sa svih strana kore. Da biste to učinili, pržite 5 minuta komade s jedne strane, a zatim okrenite, sol, papar i pržite još 7 minuta na drugoj strani.
   
5. Kao rezultat toga, meso bi se trebalo samo malo smanjiti, kao i steći privlačnu zlatnu koricu. Meso premjestimo u posudu za pečenje na povrće, dodamo sol, mljeveni miris i sveži začin, nekoliko cijelih češnjaka češnjaka i 3 lovorova lista i pola napunimo vrućom vodom.
   
6. Posudu za pečenje čvrsto zatvorimo folijom, dobro pritisnemo njegove rubove i pošaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C 1 sat.
   
7. Nakon tog vremena izvadimo obrazac iz pećnice i izvadimo foliju. Na vrh stavimo heljdu koja se do tada trebala sušiti. Napunite obrazac kipućom vodom tako da u potpunosti prekriva heljdu.
   
8. Opet pokriti posudu za pečenje folijom i poslati da odstoji u pećnici na istoj temperaturi još 30 minuta. Nakon toga izvadimo jelo, žlicom dobro izmiješamo sve njegove komponente i poslužimo. Uz to, nema potrebe ukrašavati takvu heljdu - ionako će biti vrlo dobra.Po želji poslužujemo svježu rajčicu, krastavce i drugo povrće i začinsko bilje, kriške sira i razne umake po vašem ukusu.
   

Video recept

Tko zna sve o kulinarskim receptima? Naravno, profesionalni kuhar. Upravo je on snimio video recept ovog jela, pa će vam biti vrlo korisno gledati ga kako biste se upoznali s raznim kulinarskim tehnikama koje će vam pomoći pripremiti ovo jelo na profesionalnoj razini.