Kuhinjski uređaji i pribor:2 tave s poklopcima, daska za rezanje, nož, žličica, žlica, papirnati ručnici, tava.
Sastojci
| Pileće noge | 8 kom |
| krumpir | 700 g |
| Crveni luk | 1 kom |
| češnjak | 5-6 klinčića |
| gljive | 300 g |
| pancete | 100 g |
| Pileća zaliha | 250-300 ml |
| timijan | 2-3 grane |
| ruzmarin | 2-3 grane |
| peršin | 1 hrpa |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Maslinovo ulje | 2 žlice. l. |
| Lovorov list | 1-2 kom. |
| rakija | 1 žlica. l. |
| Guska mast | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
piletina
- Pileće noge operemo pod tekućom vodom i osušimo papirnatim ručnicima. S obje strane pospite sol i papar, a začine utrljajte pod kožom.
- Grijemo tavu na štednjaku i u nju ulijemo 2 žlice. l. maslinovo ulje. Kad se i malo zagrije, izložite pileće noge. Pržite ih na srednje jakoj vatri i povremeno preokrenite.
- Češnjak operemo (3-4 češnja) i, bez oguljenja, pritisnemo ga nožem kako bi se sok i ulja mogli aktivno razvijati.
- Oprane gljive nasjeckamo na krupne komade, a pancetu u male kockice (u njenom odsustvu zamijenite slaninom, koricom ili običnom slaninom).
- Uzmite grančicu timijana i grančicu ružmarina i uklonite lišće s njih. Koristimo ih, ali sama stabljika više nije potrebna.
- U tavu dodajte nasjeckanu pancetu - ona će biti pirjana s piletinom, a dat će joj slasnu aromu.
- Bacite zgnječeni češnjak, nasjeckane gljive, lovorov list i timijan i lišće ružmarina. Pomiješajte sastojke i nastavite ih pirjati. Ulijte u tavu 1 tbsp. l. rakije (može se zamijeniti konjakom) i koristiti plamenu metodu - zapalite rakiju iz plamenika i dajte sastojcima kontakt s otvorenim plamenom. U procesu plamena sav alkohol od rakije izgorit će, vatra će ugasiti, ali miris i okus napitka će ostati.
- U posudu dodajte 250 ml pilećeg bujona i pustite da se meso i gljive utape u njemu 10-15 minuta, a zatim poklopite i kuhajte otprilike isto. Da biste dobili višak pare, ostavite mali razmak između poklopca i tave.
krumpir
- Oprani krumpir izrezan je na krugove i bačen u kipuću slanu vodu 5-7 minuta. Kuhajte izravno s pilingom, bez ljuštenja.
- U tavu stavite 1 žlicu. l. guska mast (može se zamijeniti maslacem ili bilo kojim biljnim uljem) i počnite pržiti krumpir dok se ne pojavi zlatna kora. Šalotku očistimo i nasjeckamo na sitne komadiće, isječemo još nekoliko češnjaka češnjaka i nasjeckamo lišće timijana i ružmarina, kao za kuhanje piletine. Isperite i nasjeckajte peršin nožem.
- U tavi rasporedite luk, češnjak i začinsko bilje. Pomiješamo sastojke tako da krumpir bude zasićen aromama ljekovitog bilja i guske masti. Pržite krumpir dok ne omekša 10-15 minuta.
- Za to vrijeme piletinu treba kuhati, pa će oba jela biti vruća, a mogu se zajedno poslužiti. Stavili smo sve u tanjur za duboko posluživanje i pozvali obitelj za stol.
Video recept
Recepti Gordona Ramsayja odlikuju se profinjenošću i velikom profesionalizmom, stoga, kako biste savršeno pripremili jelo, ponavljajući iza kuhara, pogledajte video materijal ovog jela.
Da, ruke kuhara Ramseyja prave čuda kada on stane iza štednjaka, ali sada možete kuhati pileći frižider s krumpirom ni gore od njega, jer znate pravi recept.U riječi "fricassee" nema ništa komplicirano i egzotično; ona se sa francuskog prevodi kao "sve vrste stvari". Zapravo, glavni princip kuhanja je uzeti maksimalno ukusne proizvode iz hladnjaka i dodati aromatične začine. Voila! Odlična večera od mesa i priloga je spremna. Ako ste već pripremili takvo jelo prije, podijelite svoje iskustvo u komentarima, jer će to definitivno pomoći početnicima da se nose s neizvjesnošću. Dobar apetit i uspješni kulinarski eksperimenti!
Ostali recepti za perad
Ugodno čitanje!