Fileti bakalara u tijesto - ukusno i neobično jelo za 5 minuta

Kuhinjski uređaji i pribor:

• tava ili ražanj s debelim dnom i visokim stranama;
• daska za rezanje;
• nož;
• skimmer;
• ravno tanjur
• duboka zdjela;
• gravitacijski brod;
• pergamentni papir.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Riblji file narežite na trake debljine 1 cm, a zatim izrežite svaku traku pod kutom, tako da je njegova duljina oko 7-10 cm. Stavite trake na ravni tanjur u jednom sloju i dodajte malo soli.
   
2. Operite limun, prerezajte ga na pola i iscijedite sok s jedne polovice na riblji file. Tako će se riba marinirati i imat će ugodan kiselkasti okus. 3-5 minuta je dovoljno za to.
   
3. Ogulite i operite krumpir. Izrežite za pomfrit. Da biste to učinili, odvojite konveksne zidove od svakog gomolja i izrežite na ploške debljine 1 cm. Izrežite kriške krumpira na 1 1 cm kriške, dobro osušite.
   
4. Da biste napravili tijesto, uzmite duboku zdjelu i razbijte jaja u nju. Zatim dodajte oko 50 ml bijelog vina.
   
5. Dodajte i 100 ml masne vrhnja, malo soli i mljevenog crnog papra. Sadržaj dobro tucite šlagom do glatka.
   
6. U malim obrocima, povremeno miješajući, dodajte prosijano brašno. Dodajte brašno dok ne postignete konzistenciju 30% kiselog vrhnja. Ako je tijesto prilično gusta, možete ga razrijediti vinom ili vrhnjem.
   
7. Zelenje nasjeckajte ne baš sitno i pošaljite po tijestu.
   
8. Ulijte približno 0,5 L rafiniranog biljnog ulja u duboku tavu ili tavu s visokim stranama. Ostavite da se ulje dobro zagrije, praktički dovedite do vrenja.
   
9. U tavu izlijte krumpir.
   
10. Komade ribe dobro uvaljajte u brašno. Zatim umočite u tijesto. Tijesto treba ravnomjerno prekriti ribu sa svih strana.
    
11. Pošaljite ribu u tavu s krumpirom, malo je izravnajte lopaticom i zajedno pržite. Približno vrijeme prženja je 5-7 minuta.
    
12. Da biste pripremili umak, kiseli krastavac trebate narezati na tanke sitne slamke, ali ni u kojem slučaju ne trljati na rerni.
    
13. U zdjeli pomiješajte nasjeckani krastavac, kiselo vrhnje, majonezu, kečap i dobro promiješajte. Po želji se može dodati ljuta paprika ili senf.
    
14. Kad su krumpir i riba postali zlatni, žlicom žlice morate izvaditi sve iz kipućeg ulja. Ostavite da ulje malo ocijedi i stavite na pergament. Prilikom formiranja posluživanja, pokušajte imati približno jednaku količinu pomfrit i ribu.
    

Video recept

U videu ćete vidjeti ispravnu tehniku ​​rezanja pomfrit i mogućnost posluživanja ovog jela.

Ostali recepti za ribu