Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, posuda za pečenje sa stranama, mikser, nož, daska za rezanje, tava, špaga, brusilica, tava, duboke posude, kuhinjske škare, folija.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Zander | 2 kom |
| mrkve | 2 kom |
| luk | 1 kom |
| Pileća jaja | 2 kom |
| Slana mast | 40 g |
| mlijeko | 100 g |
| Bijeli kruh | 100 g |
| Biljno ulje | 30 g |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Bistra hladna voda | 400 g |
| Lovorov list | 2 kom |
Korak kuhanja
- Temeljito operite i očistite ljuske dva zandera, uklonite oči i škrgice. Pažljivo odsječemo glavu iza peraja i kroz rezultirajuću rupu izvadimo sve dijelove trupa i glave.
- Zatim pripremamo lešine za uklanjanje kože i lagano ih tučemo valjkom. Tako će se mišići opustiti, a meso će biti mnogo lakše odvojiti od kože. Zatim, koristeći nož i kuhinjske škare, počnemo pažljivo, postupno odvajati kožu od mesa. Koža mora ostati netaknuta. Na kraju odrežite kožu od lešine u području repa i skinite je, uklanjajući meso s nje. Uklonimo i cijelo meso s grebena. Isto radimo i s drugom ribom.
- Oguliti lagano začinjen crnim paprom i solju. Ostaviti da se malo marinira. Riže se stavljaju u tavu, preliju 400 grama čiste hladne vode, soli i papra po ukusu, dodaju se dva lovorova lista i kuhaju 30 minuta.
- U malu duboku posudu ulite 100 grama mlijeka i u njemu namočite 100 grama bijelog kruha.
- Ogulite jednu mrkvu i jedan luk i moj. Tri mrkve naribajte na krupno rešetku, a luk nasjeckajte na sitnu kockicu. Na štednjak stavimo tavu, na nju ulijemo 30 grama biljnog ulja. Kad je ulje vruće, stavite nasjeckani luk u tavu i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte naribanu mrkvu luk i pržite dok ne skuha.
- Kroz mlin za meso prolazimo meso bundeve i 40 grama slane masti.
- Bijeli kruh iscijedimo iz mlijeka, prođemo ga kroz mlin za meso i dodamo u meso s lukom. Zatim prolazimo kroz mljevenje mesa pržimo i također dodamo i ostale sastojke.
- U zasebnoj posudi razbiti dva pileća jaja i odvojiti žumanjke od proteina.
- U ostatak sastojaka dodajte dva žumanjka, sve posolite i dobro promiješajte. Trebali bismo dobiti homogenu masu. Zatim malo pobijte rezanu mljevenu ribu. U zasebnu zdjelu stavimo vjeverice, dodamo prstohvat soli i temeljito tuku dok ne dobijemo gustu bijelu pjenu. Kad se bjelanca istuče, dodajte ih u mljeveno meso u dijelovima i miješajte dok ne postane glatko.
- Dalje, okrenite koru i počnite je pažljivo puniti mljevenim mesom. Nakon punjenja, koža bi trebala zadržati oblik ribe. Glave su također napunjene.
- Ogulite još jednu mrkvu, operite je i narežite na pola prstena. Dno posude za pečenje obložimo mrkvom sa strana i na nju stavimo ribu i glave.
- Izlijte rezultirajući luk s grebena u kalup i prekrijte ga folijom.
- Pećnicu zagrijavamo na 180 Celzijevih stupnjeva i u nju šaljemo našu ribu 40 minuta. Nakon što prođe vrijeme, uklonite foliju s posude za pečenje i kuhajte jelo još 15 minuta. Kad je riba gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi pravo u obliku.
- Tada lijepo poslužimo i poslužimo.
Video recept
Zahvaljujući sljedećem video receptu, možete skuhati savršeni punjeni zander. Ovo jelo osvojit će srca svih prisutnih za vašim stolom.
Punjeni zander jedinstveno je jelo koje može ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Ali morat ćete se znojiti nad njegovom pripremom. Stoga ste danas imali priliku saznati sve podatke kako bi vaš punjeni zander bio savršen. Jeste li probali kuhati to jelo? Što mislite o takvim kulinarskim odlukama? Ili možda znate nadopuniti? Pišite o tome u komentarima!
Ostali recepti za ribu
Pržena štuka u tavi
Štuka u poljskom
Pećnica pečena štuka u foliji
Zander je jeli
Sendviči sa lososom
Štuka u poljskom
Pećnica pečena štuka u foliji
Zander je jeli
Sendviči sa lososom
Dobar apetit!