Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, mjerna čaša ili vaga, duboka zdjela, sito, žličica, žlica, nož, rolada, lim za pečenje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| jaja | 3 kom |
| Biljno ulje | 1,5 žlica. l. |
| Brašno (od čvrste pšenice ili obične premium) | 300 g |
| sol | 0,5 tsp |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- Prosijte 300 grama brašna u duboku zdjelu.
- U prosijanom brašnu napravite produbljivanje i dodajte mu pola žličice soli, 1,5 žlice biljnog ulja i 3 jaja.
- Tijesto dobro promijesite. Ako se tijesto ne sakuplja u jednoj kvržici, dodajte mu 2-3 žlice vode (to se može dogoditi ako za kuhanje koristite mala jaja). Tijesto sa rezancima ne smije biti previše mekano. Tekstura je slična bučicama, ali malo čvršća.
- Kad se tijesto mijesi, zamotajte ga u plastičnu ambalažu ili plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.
Kuhani rezanci
- Radi praktičnosti, podijelite tijesto na 3 dijela.
- Jedan dio valjajte šipkom u tankom sloju (što je tanji, to debljina ne smije biti veća od 1,5 milimetara). Ostavite valjani sloj 15-20 minuta na stolu da se osuši. Zahvaljujući ovom koraku, prilikom rezanja tijesta neće se lijepiti.
- Umotajte sloj u labav valjak.
- Izrežite kolut na trake ne debljine više od 5 milimetara.
- Odvojite rezanci.
Skladište rezanci
- Za pohranu rezanci mora se sušiti. Pokrijte tavu pergamentnim papirom. Od nasječenih rezanci oblikujte mala gnijezda. Stavite ih na lim za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva. Pošaljite rezance u nju 30 minuta u konvekcijskom načinu rada.
- Zatim ohladite sušene rezance. Mora se čuvati u dobro zatvorenom spremniku.
Opcije feeda
Ovaj je recept vrlo svestran. Od domaćih rezanci možete kuhati i juhe i glavna jela. Možete ga jesti u umaku, napraviti kasiku ili poslužiti kao prilog. A oni koji su probali domaće rezance kažu da se to uopće ne može usporediti s nečim kupljenim u trgovini. Probajte i vi. Dobar apetit!
Video recept
A kako ne biste imali poteškoća tijekom procesa kuhanja, pogledajte vizualni video recept domaćih rezanci. Iskusni kuhar govorit će o detaljima recepta za ovo jelo.