Kuhinjski uređaji i pribor:
- ravna velika ploča za mariniranje;
- tava s dnom prema veličini trupa;
- tava za prženje;
- nož i daska za rezanje;
- papirnati ručnici;
- prilijepiti film;
- čekić za premlaćivanje mesa.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Pileći leš | 1 kom |
| limun | polovica |
| maslac | 50 g |
| Biljno ulje | ¾ šalice |
| češnjak | 3 kriške |
| Mljevena ljuta crvena paprika | prstohvat |
| sol | po ukusu |
| Grašak crnog papra | 15-20 graška |
Korak kuhanja
- Pripremit ćemo piletinu: oprati je, osušiti papirnatim ručnikom i rezati uz dojku da se leš može „otvoriti“. Ako piletina ima udubljenja, uklonite ih.
- Okrenite trup s odrezanom stranom prema dolje, a krila prema gore. Sada će biti potrebno meso spljostiti tako da gotovo jelo bude ravno. Da bismo to učinili, pokrivamo pileći namaz na dasci steznim filmom i čekićem za meso, pobijedimo zglobove. Naš zadatak je postići jednaku debljinu na svim mjestima trupa.
- Dolazak do kiselih krastavaca. Iscijedite sok od pola limuna. Navlažite piletinu s obje strane limunovim sokom. Sol također s obje strane, a zatim prelijte biljnim uljem. Ostavite da se mariniraju u trajanju od 30 minuta do 8 sati. Optimalno vrijeme namakanja marinadom je 1,5-2 sata. Ali čak i za pola sata meso će imati vremena da se zasiti potrebnim aromama i ukusom.
Znate li? Da bi se sok od limuna bolje istaknuo, prije nego što ga izrežete, prelijte kipućom vodom preko voća i nekoliko puta ga valjajte, pritiskajući ga na površinu stola. - Stavite tavu na štednjak, ulijte 5-6 žlica. l. biljnog ulja, malo ga zagrijte i tamo bacite 50 g maslaca. Mješavina ulja za prženje dat će jelu potreban karakterističan okus.
- Uzmi lonac s promjerom dna prema veličini trupa i u njega sakupi običnu vodu. Takav spremnik vode poslužit će kao svojevrsna preša. U procesu prženja stavlja se na meso tako da ostane ravno. Piletinu stavimo u tavu s kožom prema dolje, a na vrh stavimo lonac vode. Ovim „dizajnom“ ostavljamo da se prži na srednje jakoj vatri.
- Pripremite češnjak: usitnite 3 režnja s ravnom stranom noža, a zatim nasjeckajte na male komadiće. Kako bi češnjak dobio bolji okus, možete dodati malo soli.
- Ne zaboravite pratiti piletinu: s vremena na vrijeme uklonite teret i nadgledajte boju kore - trebala bi biti dobro porumenjena. U šalicu ili zdjelu pomiješajte nasjeckani češnjak i prstohvat ljute paprike, dodajte 2 žlice. l. biljno ulje i 1 žlica. l. voda. Takav tekući medij pomoći će izvući sve okuse od češnjaka i papra.
- Kad se na piletini pojavi hrskava smeđa korica, preokrenite je na drugu stranu i ponovo prekrijte prešom.
- Ogulite grašak crnog papra: pokrijte ga papirnatim ručnikom i razvaljajte valjač na dasci ili grašak zdrobite u mort. Također možete uzeti gotovu mljevenu papriku, iako nije tako mirisna. Dodajte svježe mljevenu papriku u preljev češnjaka. Kad piletina postane zlatno-rumena s obje strane, pustite je na vatri oko 10 minuta, zatim dodajte toplinu i pržite još 3-5 minuta sa strane kore.
- Zatim zalijevajte piletinu pripremljenim preljevom s dojke, zagrijte još 3 minute i vratite trup natrag 1-2 minute.
- Gotovo jelo prebacimo na ravni tanjur, izlijemo masnoću i sok iz tave i poslužimo vruće do stola.
Video recept
U kreativnom video receptu od kuhara razmatraju se sve suptilnosti pripreme kultnog jela. Pogledajte majstorsku kulinarsku klasu u muškoj prezentaciji i napokon otkrijte otkud takvo čudno ime za jelo.
Današnje jelo je odlična opcija čak i za početnike. Recept je toliko jednostavan da je teško učiniti bilo što pogrešno. Ali oni koji su već kuhali pileću piletinu, imaju svoje trikove i nalaze kako bi meso bilo ukusnije. Podijelite svoja iskustva u komentarima o tome kako meso kiseli i kako ga začinite na kraju. Uostalom, što više varijacija bit će ukusniji i raznolikiji naš izbornik.
Ostali recepti za perad
Pileće noge u sporoj ploči za kuhanje
Ugodno čitanje!