Kuhinjski uređaji i pribor: dvije zdjele, mikser, folija, lopatica, posuda za pečenje 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, žlica, štapić za pečenje, lim za pečenje, pećnica, nož, lijepljen film i hladnjak.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Pileće jaje | 1 kom |
| šećer | 30 g |
| čokolada | 30 g |
| Jogurt bez punila | 30 g |
| Mascarpone krem sir | 100 g |
Korak kuhanja
- Žumanjke odvojite od proteina i složite ih u različite zdjele.
- Dodajte šećer (30 grama) bjelančevinama i tucite mikserom do stabilnih vrhova.
- U žumance stavite krem sir (100 grama) i mljeveni kulinarskom lopaticom do homogene konzistencije. U dobivenu masu stavite kremasti jogurt bez punila (30 grama) i miješajte dok ne postane glatko. Žumanjke, krem sir i jogurt mikserom pomiješajte u bujnoj masi.
- U nekoliko koraka kombinirajte umućeni protein s masom žumanjka. U žumančanu masu dodajte promućeni protein u malim dijelovima i lagano promiješajte. Ukupno su potrebne 3-4 doze.
- Zamotajte foliju u posudu za jednokratnu upotrebu ili posudu za pečenje kako voda ne bi postala vlažna. Stavite 2/3 tijesta u kalup i lagano ga tapkajte po površini stola kako bi se pojavili višak mjehurića zraka. To osigurava da površina sira ne pukne tijekom pečenja.
- Za ostatak tijesta dodajte otopljenu čokoladu (30 grama) i dobro promiješajte.
- Smeđe tijesto oblikujte u oblik valovitom linijom pomoću žlice. Nacrtajte mramorni uzorak štapićem. Dotaknite oblik tijesta na površinu stola kako biste uklonili mjehuriće zraka. Stavite posudu u tepsiju i ulijte vruću vodu u posudu tako da dosegne polovicu tepsije umotanu u foliju. Ova metoda pečenja također štiti cheesecake od pukotina na površini. Pecite mascarpone sira u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 stupnjeva 30 minuta. Tijekom cijelog postupka pečenja zabranjeno je otvaranje vrata pećnice.
- Izvucite gotov kolač sira iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Prilikom hlađenja, oštrim nožem, pire od sira, potrebno je odvojiti od zidova obrasca - to će također smanjiti kidanje gornjeg sloja. Nakon hlađenja, pokriti posudu za pire sira obložite filmom i stavite u hladnjak 4 sata. Nakon vremena, nježni kremasti desert je spreman.
Načini ukrašavanja i mogućnosti prezentacije
Upotrijebite svježe bobice i listove metvice za ukrašavanje mascarpone sira. Da biste to učinili, isperite i osušite cijele bobice (maline, jagode, ribiz ili borovnice) na ubrusu. Na vrh položite suhe bobice, pospite šećerom u prahu i ukrasite listovima metvice.
Video recept
Ako tijekom procesa kuhanja imate bilo kakvih pitanja, pogledajte videozapis u kojem je detaljno opisano kako napraviti mascarpone sira.