Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- velika zdjela;
- sito;
- fino rerno;
- prilijepiti film;
- valjak;
- podijeljeni oblik;
- kuhinjski nož;
- vilica;
- pergamentni papir;
- opterećenje za prešanje tijesta;
- mikser;
- lopata;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 200 g |
| maslac | 100 g |
| limun | 1 kom |
| Šećer u prahu | 4 žlice. l. |
| Prašak za pecivo | 1/2 žlice |
| mascarpone | 250 g |
| Posni sir | 250 g |
| jaja | 2 kom |
| Kiselo vrhnje 33% masnoće | 100 ml |
| vanilija | 1 vrećica |
Korak kuhanja
- Da biste pripremili tijesto od sira, prvo morate prosijati 200 g brašna u duboku zdjelu kroz sito.
- Zatim dodajte 1/2 žlice. prašak za pecivo.
- Dobro operimo 1 limun, jer prema receptu treba nam njegova gula. Nasjeckajte koricu limuna na sitnoj rerni i dodajte brašnu s praškom za pecivo. Ulijte i 1 žlicu. l. šećer za glazuru i dodajte 100 g maslaca, koji ne treba prethodno rastopiti.
- Ruke počnu mijesiti sve sastojke u zdjeli dok se ne formira jednolično plastično tijesto.
- Gotovo tijesto za cheesecake zamotajte u prianjajući film i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Da se tijesto brže ohladi, preporučuje se od njega napraviti kolač.
- Nakon pola sata, izvadimo tijesto iz hladnjaka i razvaljamo ga pomoću valjaka u tankom sloju. Debljina mu treba biti najmanje 1,5 cm, moguće je razvaljati tijesto malo gušće. Da se tijesto ne bi lijepilo, na ravnu površinu ulijte malo brašna.
- Na valjano tijesto namažemo okruglo dno iz odvojivog oblika i kuhinjskim nožem izrezujemo krug. Komadiće ne bacamo, još nam trebaju da oblikuju stranice za čičak.
- Pažljivo zamotajte krug izrezan iz tijesta na valjak i prebacite na dno podijeljenog kalupa, ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini.
- Zatvorite posudu za pečenje.
- Skupljamo ostatke tijesta, malo razvaljamo i razvaljamo. Oblikujemo malu kobasicu i razvaljamo tijesto da napravimo stranice za cheesecake.
- Rezultirajuće stranice premjestimo u kalup i dobro pritisnemo u uglovima kako ne bi došlo do debelog sloja tijesta.
- Nožem lagano obrežite vrh deserta tako da su stranice jednake visine.
- Gotovo testo probušimo gotovom testnom bazom za cheesecake vilicom. To je potrebno ne samo na dnu, već i na stranama.
- Iznutra stavljamo pergamentni papir na tijesto, dobro ga pritiskajući na tijesto. Pospite na vrhu s malim opterećenjem, možete koristiti veliki broj kovanica ili nešto drugo.
- Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i stavite obrazac s podlogom da se cheesecake peče 10-15 minuta. Nakon četvrt sata uklanjamo teret pergamentnim papirom i pečemo još 15 minuta. Na rubovima se strane trebaju početi malo smeđiti i postati smeđe. Ako kuhate manje tijesta, onda će ostati sirovo.
- Dok se dodaje baza za sirni kolač, nastavljamo s pripremom nadjeva. U zasebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte 2 jaja, 250 g skute, 3 žlice. l. šećer u prahu, vrećicu vanilije i 100 ml kiselog vrhnja.
- Svi sastojci temeljito se miješaju mikserom. Također je moguće koristiti kuhinjski stroj ili blender. Važno je da se kvržice skute dobro razbiju.
- U dobivenu tekuću masu dodajte 250 g mascarponea.Možete dodati bilo koji drugi sir, ali upravo mascarpone daje siru nježnost i lakoću.
- Umutite sve sastojke na minimalnoj brzini. Ako se prebrzo miješa, mascarpone može curiti.
- Gotov sirni nadjev izlijte na tijesto, ravnomjerno ga izravnajte i stavite u pećnicu, smanjujući temperaturu na 150-160 stupnjeva.
- Pecite cheesecake 60 minuta. Možete dobiti sirni kolač kada su rubovi sirne mase pečeni, a sredina ostaje malo drhtava.
- Gotov cheesecake izvadimo iz pećnice i ostavimo da se potpuno ohladi, nakon čega izvadimo obrazac. Ne vrijedi odmah poslužiti desert, on još uvijek treba kuhati u hladnjaku najmanje 4-6 sati. Nakon inzistiranja, desert premjestimo u prekrasno jelo, narežemo ga na dijelove i poslužimo za čaj. Možete ukrasiti cheesecake oko rubova svježim bobicama.
Video recept
Mascarpone cheesecakes možete pripremiti na više načina. Jedan od originalnih recepata predstavljen je i na videu. Možda će vas i ova opcija zanimati.
Volite li peći cheesecake ili radite bez pećnice? Jeste li probali napraviti desert s mascarponeom? Zadovoljni rezultatom i ukusom? Podijelite svoje kulinarsko iskustvo izrade sira u komentarima.
Ostali recepti za kolače
Ugodno čitanje!