Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, pećnica, lim za pečenje, posuda za pečenje promjera 22 cm, blender, mikser, zdjela, fino rerno, odreska, čaša, žlica, cjedilo za prosijavanje, pergament za pečenje 30 x 30 cm.
Sastojci
| ime | broj |
| Kolačići s krastavcem ili krekeri | 350 g |
| maslac | 200 g |
| Kremni sir "Philadelphia" | 1000 g |
| šećer | 280 g |
| Kukuruzni škrob | 3 žlice. l. |
| Limunov sok | 3 žlice. l. |
| Pileće jaje | 5 kom. |
| Kiselo vrhnje 20% masnoće | 250 g |
| Šećer u prahu | 2 žlice. l. |
| Ekstrakt vanilije | 2 žlice |
| Limunova kora | 2 žlice |
Korak kuhanja
Baza pijeska
- Zagrijte pećnicu na 170-180 ° S. Razvaljajte 350 g keksa od kratkog kruha na sitne komade i samljeti u blenderu. Ulijte dijete u zdjelu.
- Na štednjaku otopite 200 g maslaca u tavi, prelijte ga u zdjelu s zdrobljenim kolačićima, dodajte 2 žlice. l. (30 g) šećera, dobro izmiješati.
- Dno odvojivog oblika s promjerom od 22 cm obložite listom pergamenta (oko 30 x 30 cm), pričvrstite prsten oblika na vrhu tako da se rubovi pergamenta izboče oko - to će pomoći ukloniti gotov kolač sira na jelu. Podmažite zidove maslacem, rasporedite dobivenu masu, spljoštite, isklesajte strane prema visini kalupa, dobro pritisnite (prikladno je to učiniti s dnom čaše). Trebali biste dobiti obrazac u obrascu.
- Pecite temeljce od kratkog hljeba 10 min. Izvadite iz pećnice, ohladite bez uklanjanja iz kalupa.
Šlag od vrhnja
- Limun dobro operite, osušite i izvadite košticu rerne, iscijedite 3 žlice. l. sok. U duboku zdjelu dodajte 1000 g Philadelphia krem sira, lagano miksajte mikserom.
- Nastavljajući tući, u malim obrocima sipati 250 g šećera (šećer u prahu). Dodajte 3 žlice. l. kukuruzni škrob, 2 žlice. l. limunov sok, 2 žlice. limunova korica i 2 žlice. ekstrakt vanilije, pa tukli mikserom 15-20 sekundi. Ulijte 100 g kiselog vrhnja 20% masnoće i tucite mikserom još 15-20 sekundi.
- Bez isključivanja miksera unesite jedno po jedno jaje. Svako naredno polaganje tek nakon što se prethodno potpuno pomiješalo sa sirom mase.
Važno!
- Za najbolje rezultate, kiselo vrhnje, jaja i krem sir moraju biti na sobnoj temperaturi.
- Mikserom umutite miksere sastojke za kremu od sira na minimalnoj brzini i kratko vrijeme, inače će se površina sira kolača puknuti.
pečenje
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Ohlađeni obrazac napunite zdrobljenim kolačićima kremnom masom, glatku površinu izravnajte nožem ili lopaticom.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte 10 minuta na 200 ° C, zatim smanjite zagrijavanje na 120 ° C i pecite 60-90 minuta. Nakon 60-70 minuta možete provjeriti spremnost sira: sredina gotovog deserta lagano će zadrhtati ako blago protresete oblik. Ako je sirni kolač gotov, ostavite ga da se hladi u isključenoj pećnici sa zatvorenim vratima 30 minuta, a zatim zatvorite još 30 minuta sa zatvorenim vratima.
Kiselo vrhnje
U zdjeli pomiješajte 150 g kiselog vrhnja 20% masnoće, 2 žlice. l. šećer u prahu i 2 žlice. limunov sok. Vruću tortu od sira premažite kiselim vrhnjem, izravnavajući površinu lopaticom ili nožem. Ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a potom staviti u hladnjak 6-8 sati.
stočna hrana
- Izvadite odvojivi obrazac, prebacite desert na jelo, pažljivo izvlačeći pergamentni lim.
- Garnirajte po vašem ukusu - voćne kriške, bobice, listovi metvice, čokolada. Poslužite na porcije.
Video recept
Vrlo detaljan video recept pokazat će vam svu mudrost izrade njujorškog cheesecakea. Moći ćete pripremiti bazu od pijeska i kiselo vrhnje za ovaj desert, naučiti ćete mazati meko punjenje s sira Philadelphije i pravilno ispeći sirni kolač tako da se peče, ali njegova površina ne pukne.