Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava s poklopcem;
- mikserom ili rernom;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- daska za rezanje mesa;
- nož za meso;
- malter s peteljkom.
Sastojci
| Pileća bedra | 1,0 kg |
| Zrele srednje rajčice | 4 kom |
| luk | 4 kom |
| češnjak | 6-8 zuba |
| Bugarski papar, veliki | 1 kom |
| Čili paprike | 2-3 cm |
| Biljno ulje | 20 ml |
| maslac | 1 žlica. l. |
| Začin suncokretova hmelja | 2 žlice |
| Grašak crnog papra | 7-8 kom. |
| Obična sol | po ukusu |
| Granulirani šećer | 1 žličica |
| Bosiljak zelje | mala hrpa |
| Zelena cilantro | mala hrpa |
Korak kuhanja
Znate li? Chakhokhbili je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, ustvari to je perad zapečena s povrćem. Jednostavno pripremljivo i pristupačno jelo od hrane odavno je steklo slavu u mnogim zemljama svijeta.
Kuhanje mesa
- Operite pileća bedra (1 kg), osušite. Svako bedro podijelite na dva približno jednaka dijela. Uklonite višak masnoće.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje (20 ml). Dodajte maslinovo ulje (20 ml).
- Stavite meso u tavu. Nije potreban poklopac.
- Na srednjoj vatri pržite komade piletine 5-7 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Kuhanje povrća
- Ogulite luk (4 kom.). Luk narežite na male kockice (veće nego za prženje) ili ne vrlo tanke polukruse (po vašem izboru).
- Operite rajčicu (4 kom.), Bugarski papar (1 kom.) I čili (komadić mahune 2-3 cm), zelenu cilantro (malu hrpu), zelje bosiljka (mala hrpa). Ogulite rajčice. Kako biste ih lakše očistili, zalijte ih kipućom vodom 1-2 minute i prelijte hladnom vodom.
- Narežite rajčicu (3 kom.) Na kockice dimenzija otprilike 1,5 cm do 1,5 cm. Jednu rajčicu narežite na krupno rešetku ili isjeckajte pireom u blenderu. Pomiješajte nasjeckanu rajčicu s pire krumpirom.
- Beli papar (1 kom.) Prerežite na pola. Uklonite stabljiku, zrno i sjemenke. Papriku narežite na trakice od približno 2 cm do 4 cm.
- Čili papriku (2-3 cm pod) narežite na kolutiće.
- Ogulite češnjak (6-8 klinčića), sitno nasjeckajte.
- Izmrvite crni papar s graškom u mort (7-8 kom.). Nasjeckajte bosiljak i cilantro ne baš sitno.
Skupština chakhokhbili
- Još jednu tavu zagrijte s komadom maslaca.
- Na to stavite luk, pržite do zlatno smeđe boje.
- Luku dodajte naribani paradajz. Promiješati.
- Premjestite luk na piletinu.
- Dodajte rajčicu.
- Dodajte papriku odmah.
- Promiješajte, posolite, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Dodajte nasjeckani češnjak.
- Začinite začin sa hmeljima Suneli (2 žlice). Promiješati.
- Dodajte granulirani šećer (1 žličica) kako biste uklonili suvišnu kiselinu. Promiješati.
- Dodajte preostali češnjak i pola nasjeckanog bosiljka i cilantro.
- Promiješati. Probajte jelo na soli. Po potrebi dodajte još soli.
- Dodajte ljutu papriku.
- Poklopite, pirjajte još 10 minuta. Isključite vatru. Spremni chakhokhbili pustite da se kuha 10 minuta. Poslužite.
U originalnom starom gruzijskom receptu, pileće meso se prži u zagrijanoj tavi bez dodavanja ulja. Jelo se priprema i od cijelog piletine, piletine, purećeg mesa. Osnovnom osnovnom receptu dodaju se dodatni sastojci: orasi, grah, mrkva, patlidžan, tikvice i ostalo povrće.
Video recept
Jedna od mogućnosti pripreme popularnog drugog tečaja detaljno je prikazana u videu:
Sada znate kako kuhati veličanstvenu gruzijsku gulaš od ptica. Ovaj drugi se poslužuje i vrući i hladni. Nadamo se da će vaša obitelj uživati u chakhokhbili i postati redovno jelo domaćeg jelovnika. Kako se osjećate s gruzijskom kuhinjom? Koji su zanimljivi recepti u vašoj kuharici?
Ostali recepti za perad
Ugodno čitanje!