Kuhinjski aparati:električna ili plinska peć.
Kuhinjsko posuđe:
- duboka ploča za grah;
- 5 litara tava
- daska za rezanje;
- nož;
- gruba i sitna renda;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- skimmer;
- posuda za lijevanje;
- tava za prženje;
- lopata;
- posuda;
- Makogon.
Sastojci
| Svinjska rebra | 800 g |
| krumpir | 1 kg |
| Bijeli kupus | 500 g |
| mrkve | 150 g |
| luk | 200 g |
| repa | 350 g |
| grah | 150 g |
| salo | 200 g |
| češnjak | 3-4 zuba |
| Pašteta od rajčice | 60-70 g |
| Lovorov list | 2-3 kom. |
| Sol i mljeveni crni papar | po ukusu |
| Voda za grah | 0,5 l |
| Hladna voda | 4 l |
Korak kuhanja
Prije kuhanja postoji jedna važna pripremna faza. 150 g graha trebate napuniti hladnom vodom, koristeći oko 0,5 l, i ostaviti da nabubri navečer. Sljedećeg dana možete početi kuhati borsch.
Kuhanje juha
- 800 g svinjskih rebara stavite u lonac od 5 litara. Zalijte ih sa 4 litre hladne vode, dodajte 2-3 lovorova lišća i stavite na štednjak, možete na veliku vatru, prije ključanja.
- Uklonite pjenu koja počinje lučiti u trenutku ključanja žlijebom.
- U juhu dodajte grah nabubren preko noći i ostavite da kuha 1 sat na srednje jakoj vatri.
Priprema povrća
- Tanko nasjeckajte 500 g bijelog kupusa.
- Ogulite i operite 1 kg krumpira, narežite ih na srednje ili male kockice - kako želite.
- Ogulite i sitno nasjeckajte 200 g luka. Na sitnoj rerni naribajte 150 g mrkve, a 350 g repe na krupnoj rerni.
- Izrežite 200 g masti u malu kocku i stavite je na suhu prethodno zagrijanu tavu. Luk pržite na srednje jakoj vatri do suhog pucanja. Zatim ih ulovite u zasebnu zdjelu.
- Stavite nasjeckani luk u vruću masnoću u tavu i pirjajte do zlatno smeđe boje.
- Zatim dodajte mrkvu u luk, pržite par minuta i stavite repe u tavu. Sve povrće treba malo pržiti, doslovno 2-3 minute.
- U povrće dodajte 60-70 g paradajz paste i ulijte oko 400 ml juhe, koja se još prokuha. Promiješajte i ostavite pirjati na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
Kuhanje Borsch-a
- Stavite nasjeckani krumpir u kipuću juhu s mesom i grahom, pustite da tekućina prokuha.
- Odmah nakon vrenja dodajte nasjeckani kupus u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok krumpir ne bude spreman, oko 20-25 minuta.
- 3 češnja češnjaka sitno nasjeckajte. Stavite ga na rezance i samljeti. To je prikladno učiniti pomoću mogogona. Nakon što se krumpir skuha, u tavu stavite kuhani povrtni preljev. Sol i papar po ukusu. U zdjelu s naribanim masnoćama i češnjakom dodajte malo juhe iz tave, pomiješajte, a zatim tečnost vratite natrag u borsch.
- Isključite toplinu na štednjaku, ostavite bor da odstoji 5-10 minuta i prelijte na tanjure.
Dobar apetit!
Video recept
Ovaj video prikazuje cijeli proces kuhanja borsch-a sa grahom. Možete se upoznati sa svim fazama recepta samo gledajući video.
Borsch s grahom tradicionalno je jelo ukrajinske kuhinje. Ali svi ga vole u mnogim zemljama svijeta. To je jednostavno, zadovoljavajuće je, ukusno je. I lijepo - pa, tko ne može odoljeti mirisnoj vrućoj ploči s crvenim juhom i povrćem?
Ako baš ne volite kosti u gotovoj, uhvatite rebra prije nego što dodate krumpir u juhu, odvojite meso od njih i pošaljite ih natrag u tavu.Ako vam se ne sviđa masnoća ili ideja kuhanja prženja u masnoći, koristite jednostavno biljno ulje, ono će ispasti ništa gore.